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得意生活-武汉生活消费社区 社区 好吃佬 就是这一碗,让我6点起床去吃
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就是这一碗,让我6点起床去吃

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吃喝玩乐团 手机党 江滩 解放公园 后湖 百步亭

发表于 2021-7-22 09:45 |显示全部帖子
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武汉美食

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这地方还蛮有意思,拆了少说3、4年,各大媒体们与它别了一次、两次、三次...却还能再见。

巷子是肉眼可见越来越窄,但就是差那么一口气,把衔接钟家村主路的住宅区给完全吞噬。


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当年红透了的小俩口烧烤不再出摊,开了近二十年的乌冬面另谋他处,附近读三年书被偷3副手机的夜市彻底没落,再往前走是被铲得灰蒙蒙的老居民区。

易小阳的手绘墙,被骄阳晒得脱色,但生动活泼里透出的市井之气还在。参与个性墙绘的那批高中美术生,好多都抱起娃当了爹妈。


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说起大汉阳绕不开钟家村西大街,而说起西大街绕不开千年碧绿汉阳树,以及百年传承的豆皮大王。西大街的每日热闹,有它的功劳。

今日好吃妹不细谈西大街,就讲豆皮大王。



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“拆迁是要拆滴,不过一哈子还拆不到这里头来”
“一天不拆就一直干,33年都这么过来了”

有些热闹与是否拆迁无关
火爆场面融进日常生活里......


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走过窄巷,右手边『西大街美食一条街』映入眼帘。

错过了早6点半的第一波热闹,10点整依旧嘈杂,人声鼎沸。大家不再雨露均分的宠幸这块过早界大小王们,而是精准熟络的一头扎进一家叫豆皮大王的排队人潮。


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这是拐角铁围栏里的徐志刚和周红菊夫妇,携手豆皮大王第33个年头。

从88年4月份开始抄起锅铲干起豆皮大业,接着大智路老通城做出成绩让武汉伢叫好称绝,再后来06年老通城拆店,07年搬到西大街,一干又是12年。


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小店门前十分有趣。大伙站着吃、围着小方桌打着转;蹲着吃,搬两小凳自成桌椅。

偶尔赶上城管大队突击检查,徐师傅喊一嗓子,大家拖着小凳子就往店里靠,来这过早的食客懂人情,讲胃口,守规矩。武汉伢的不拘小节的爽快劲,全体现在吃西大街豆皮大王上。


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来吃的人多半亲切,板凳虽要抢,但实在抢不赢,会有快吃完的大叔让。

“你等一哈,我快七完鸟,马上làng给你。”

说着把Z后一口豆皮连洒落的香干一起囫囵塞进嘴巴,潇洒离开。排队夺食画面每天上演,却丝毫不影响一起进食的昔日干饭情。


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城市还在美梦中不肯醒来,而徐师傅就开使了忙碌的一天。凌晨一点爬起来准备食材,选购菜场新鲜的肉,炒好三鲜臊子装进鼓子中,一直忙到5点,开张迎接“嗷嗷待哺”的食客军团。


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三鲜豆皮是豆皮大王家的点单王。四五分钟做好一锅,2分钟卖光。即使门口排着长队,也无需漫长等待。热气升腾间,几块油光发亮的豆皮被迅速装进白瓷盘里。


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快速尝一大口,确实香!皮比别家更柔软、鸡蛋香气浓郁、糯米嚼劲刚好,料子很舍得把,且粒粒入味,6块钱一小碗买到一早上不会饿的满足,值得!


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“他们家的豆皮真的是用鸡蛋做的!”

这是好吃妹高中三年听到同学们对他们家夸得Z多的句子,也正是这份舍得把蛋的实诚,大家爱了好多年。


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为保证食材新鲜,徐师傅每天一点爬起来准备料子,中午12点半结束立刻回家收拾,采购第二天所需猪肉和牛肉。

当问起豆皮事业是否有儿女继承时,老板娘周姐笑着摇头:“我们这行太累啦,就干到我俩退休吧,不想让姑娘和我们一样辛苦,她现在单位挺好的,稳定不累。”


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“这手艺不是谁都能坚持干下去的,每天只能睡4、5个小时,要不是街坊领居每天盼着,真的很难坚持哦。所以同行越来越少,豆皮都快绝版了。”


徐师傅补充道,夫妻两人商量着决定就干到自己这一代结束,三十多年,使命也好、成就感也罢,有这些回忆足够。


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“蛋光要等20分钟,赶时间买三鲜哈。”

食客抬起手腕看了看表,叹口气:“等就等吧,今天非要七到。”凑热闹不嫌事多,好吃妹也跟着大叔顺势来上一份!


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米糊快速下锅,同时间打上鸡蛋,再用蚌壳麻溜的将蛋黄均匀铺开,经高温将蛋皮烫至金黄卷边,撒上干子、竹笋、香菇、肉丁和有味的卤料,Z后锅铲挑起蛋皮整齐包裹料子,蛋光豆皮成型。

整个过程行云流水,香气随之扑鼻而来。


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这是既小众又老派的老武汉做法零零后们眼中却新鲜无比,以为是某个新派网红出世。因步骤繁琐耗时太久,不利于快节奏生活的武汉伢快速拎走而近乎失传。


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有点像烫的鸡蛋粑粑口感,但比其更高级,吃在嘴里肉坨无比,焦脆蛋皮是精髓!


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好吃妹超级享受蛋皮在唇齿间拉扯咀嚼的快乐,嚼起来满嘴都是鸡蛋喷香,和大米的柔滑


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价格和三鲜豆皮一样,少了糯米,但料子却翻了不止一倍,是不爱吃米星人的福音。

这里提一句,麒麟路的周记也有这做法,但却呈现不一样的味道,一个更焦香,一个更软糯,都妙~



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15元一碗并不便宜,加上每份需要单独做,等待的时间较长,吃它成了奢侈的事。

但五医院看完病的爷爷奶奶都会绕一圈,带上一份回家。此刻也顾不上比较性价比了,只是想吃到有大块牛肉粒的豆皮,拥有份短暂真实的快乐。


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每天牛肉限量10斤,买完就没有了,想开荤的朋友得起早床。

牛肉切成丁状混合其中,均匀得刚好,看着肉不多,但能保证吃到的每一口糯米里都有惊喜。


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牛肉丁偏老耐嚼,糯米因卤料的覆盖,相比三鲜的更加有味。连吃几口甚至会觉得微咸,配上桂花糊或蛋酒就完美了。


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///

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不知从何时起,拆迁再不是大家光顾西大街的理由,吃豆皮大王才是。曾经三长理短道不完的街坊们即使各奔东西,还是会抽不忙的一日,吃上一口豆皮,回味那些年的复古人生。

而守在西大街巷子里等待拆迁的那群人儿,他们跟得上城市步伐,也守得住孤寂烟火。


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不管城市如何变迁,以或快或慢的速度翻新重建,属于巷子里没那么“光鲜亮丽”的生活依旧继续,那些岁月温柔俏皮,生动有力量,似一碗即将绝版的三鲜豆皮。


# 完整信息 #



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?店名:西大街豆皮大王
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撰文| 瑾爷
图片丨娇娇
武汉ing原创出品,未经授权禁止转载
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「少女情怀总是诗~微信:deyixiaokunkun」

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发表于 2021-7-22 10:06 |显示全部帖子
看起来好美味
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妈宝俱乐部 手机党

发表于 2021-7-22 10:44 |显示全部帖子
看看
马小扣于2011年12月16日呱呱坠地啦,哈哈~

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发表于 2021-7-22 10:46 |显示全部帖子
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发表于 2021-7-22 10:53 |显示全部帖子
kk

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发表于 2021-7-22 10:55 |显示全部帖子
之前住拦江路 每天去过早 后来小巷子都封了 路难得走就再也没去了

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发表于 2021-7-22 11:08 |显示全部帖子

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发表于 2021-7-22 11:13 |显示全部帖子
回复 卡蓮卡蓮 的帖子
啊 不能直通了么 好可惜

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发表于 2021-7-22 11:13 |显示全部帖子

「少女情怀总是诗~微信:deyixiaokunkun」

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发表于 2021-7-22 11:24 |显示全部帖子
得意小奶喵 发表于 2021-07-22 11:13

回复 可爱棉花糖 的帖子





我都流口水了

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发表于 2021-7-22 11:51 |显示全部帖子
想去吃a 

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发表于 2021-7-22 12:22 |显示全部帖子

现在在哪里

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想你想你那些

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至于么,哪里不都是吃。现在西大街那里都封起来了冷清

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吃喝玩乐团 手机党 江滩 解放公园 后湖 百步亭

发表于 2021-7-22 15:51 |显示全部帖子
回复 辣子鸡 的帖子
额 至于吧 毕竟吃豆皮的地方不多了 这位置也不偏 路过来一份还是阔以的

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发表于 2021-7-22 16:12 |显示全部帖子

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发表于 2021-7-22 16:41 |显示全部帖子
感觉十块钱吃不饱,,

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