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只靠一道菜火了9年,咪咪辣就能让武汉伢上天

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吃喝玩乐团 手机党 江滩 解放公园 后湖 百步亭

发表于 2021-6-7 14:00 |显示全部帖子
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武汉美食

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“这里是跳跳蛙么?”
“是的啊!”
“我记得店不长这个样子啊”

愣是从店里钻进钻出好几回
老板娘把我叫住核实了一番这才相信
两年前被朋友拽着摁头安利
跨江来吃的小破店,如今摇身一变成“大酒楼”
但味道还是那般泼辣带劲、让人上头
规模虽扩了2、3倍,可该排队还是得排队

也不知怎么,这大热天
我脑海里冒出这家火辣跳跳的影子,怎么都消散不去
还笃定你们即使在夏天也一定会喜欢,于是又来造访
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虽不能说环境翻天覆地变得多华丽了,但至少桌椅板凳整齐摆放,规模也大了不少,冷气开的足,吃起牛蛙来再不受曾经环境影响,“痛并快乐着”,而变成纯快乐的事了。


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曾经是挨着厕所的小破店,那时店里的地面都起毛了,翘出地平面,板凳桌子都是又老又旧的,要不是几个武昌朋友摁头安利,还真不觉得这是个好吃的地。


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人气倒是旺,只是寻常工作日的中午,小地方都被挤满了人,像插秧似得,能挤一桌是一桌,挤不上的,只能眼巴巴的站着观望,馋的人口水直掉。


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他家牛蛙只做牛蛙,配菜打辅助,,价格挺便宜,人均40元绰绰有余,一锅2-3人的吃撑2人是没问题的。老板挺聪明,光靠一盆无法复刻的辣锅底,就能勾得武汉伢团团转,一口爆辣牛蛙下肚,再拽的武汉伢瞬间没了脾气。

那屋子人中有食客不信邪,非点特辣,显得自个厉害,结果吃一口立马跳起来,成了逗笑满屋食客的欢乐源泉,“原来跳跳蛙是吃了能让人跳起来的壳马。”


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画面拉回至2021年6月,老板娘在店里忙出忙进,热腾腾的牛蛙锅一盆盆端到食客桌上,带着升腾镬气,和满屋乱窜的麻辣飘香。



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2012年开店至今,这是王氏夫妇跳跳蛙店的第9年老板安徽的老家那边也都是做牛蛙的,可武汉伢口味难调,一轮又一轮味道“改革”,才调制成现在跳跳蛙的味。

如今早没了当初从手机批发转行餐饮的焦虑,骨子带着从容和安定,要说成就感这件事,那还是牛蛙给的。毕竟到目前为止,没什么比一波又一波食客叫好9年这件事更令人满意的了。


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“他屋里不就是辣吗,至于朋友圈里头夸爆?都说每个礼拜要来打卡?”

没吃过的时候好吃妹也迷,看起来只是有味而已,再说牛蛙这东西,本就爱的人不爱的人各占一半,老板专做牛蛙,还是需要勇气。


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可吃过一次后,会发现这附有侵略性的牛蛙那么令人讨喜。


对嗜辣的人来说,这牛蛙锅就是艺术品,能从视觉、嗅觉、味觉,甚至听觉上,获取享受。红油油金灿灿的一盆蛙被端上桌,眼神都突然亮了起来,让人忍不住分泌唾液,垂涎欲滴。


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牛蛙舀起来在汤勺中堆成小山状,辣椒花椒点缀其中,像山上盛开的鲜艳花朵。


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拎一只蛙大腿吃进嘴巴,起初舌尖一阵回甜,接着麻辣劲儿上来,瞬间侵占你所有神经,但也不妨碍你捕捉到蛙肉弹到牙尖的愉悦蛙肉很新鲜,体型不算肥硕,但肉质带有弹性。


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吃的过程像极了和带刺的姑娘热恋,对方先是甜甜一笑,勾得你神魂颠倒,接着使出浑身泄气对你撒着泼,那股野劲正中你下怀,心是被萌化了,但征服欲又上来了,一轮又一轮一口又一口,过足瘾才肯罢休。

建议上桌后让它再烧三到五分钟收一收汁,更入味。到时间后记得关火,不要一直煮着,否则牛蛙的口感会变老,汤汁也会在持续加热中变得又咸又苦。


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待牛蛙吃的差不多了,再下配菜。众多配菜里鸭血是点睛之笔。


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吃起来滑嫩且入味,不带一丝腥味,夹杂着汤汁的麻辣鲜甜,触碰唇齿间每一口都是心动的感觉。(当然,不吃鸭血的姐妹还是建议绕开。)


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土豆扔进锅中煮至软烂捞出Z好,软软糯糯满是香辣滋味,是每个锅中必不可少的单品。茼蒿这绿油油带叶子的家伙竟也讨人喜欢,锅里本是有包菜的,但因为好吃妹太爱了,想到拍给你们看时早已光了...



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热干面好吃妹走哪点哪,饱腹又有味,这次吸饱了牛蛙汤汁,散发出的滋味又不一样了,大口吃更过瘾。


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“现在面积大了,周五周末3天五点半到十点要排排队,一天能卖出两三百斤牛蛙,平时还好,都能来了就吃上,刚好夏天热了大家不愿意等,这样蛮好。”

“刚开业头几年Z难熬,但遇到一波有趣的武音学生,自称是跳跳蛙组合,隔三差五跑来吃,把这当食堂,吃完给点意见,到后来毕业了他们都舍不得离开武汉,说是因为跳跳蛙。”


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老王边说边眯着眼笑着,老板娘在旁边耐心打包着外卖,时不时也跟着我们呵呵笑出声。食客一波接着一波的来,吃饱喝足后抹嘴离开。

这是跳跳蛙日复一日的每天上演的桥段,平凡又充满生活的力量。



# 完整信息 #



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?店名:湘旺跳跳蛙
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“推荐1家你们吃过又辣又爱的店”

撰文丨瑾爷
图片丨娇娇
逛吃宝原创出品,未经授权禁止转载

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发表于 2021-6-7 14:27 |显示全部帖子

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发表于 2021-6-7 14:36 |显示全部帖子
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宠辱不惊,看庭前花开花落;去留无意,望天空云卷云舒。

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发表于 2021-6-7 14:38 |显示全部帖子
带哪里

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发表于 2021-6-7 14:55 |显示全部帖子

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丁字桥的那家么?人均不只四五十吧

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看看搬哪里去了

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吃喝玩乐团 手机党 江滩 解放公园 后湖 百步亭

发表于 2021-6-7 15:33 |显示全部帖子
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司门口那家 美团买的79双人套餐

「少女情怀总是诗~微信:deyixiaokunkun」

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发表于 2021-6-7 16:48 |显示全部帖子

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发表于 2021-6-7 17:23 |显示全部帖子
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就如同一个人中了邪躺在河底,眼看潺潺流水,粼粼波光,落叶,浮木,空玻璃瓶,一样一样从身上流过去........

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深圳市爱豆教育

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无善无恶心之体,有善有恶意之动。
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我真的吃了不只10年

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