硬到可以当武器的“法棍面包”制作教程！

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星丰厨房：硬到可以当武器的“法棍面包”制作教程！


食材：
高筋面粉 480克
辅料酵母粉 8克
调料食盐 8克
水 270克
白糖 10克
黄油 8克


制作过程：
材料1：高粉240克、盐4克、水135克、酵母粉4克
材料2：高粉240克、盐4克、水135克、糖10克、酵母粉4克
材料3：黄油8克（室温软化


1、把材料1中的所有材料揉成光滑面团，放冰箱冷藏过夜
2、次日取出面团，揪成小块加入材料2，使用星丰和面机揉至光滑后加入室温软化的黄油
3、继续揉至可以拉成薄膜的面团，盖上保鲜膜发酵到两倍大
4、轻压排气后分割成三份，擀开后由外向内卷起，整成长棍形
5、放入垫了烤盘纸的烤盘中进行第二次发酵，在发酵完成的面包上筛上一层高粉，再用裁纸刀快速划几刀
6、放进预热完成180度的烤箱中层，烤25~30分钟

2020-3-3 09:53 上传

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