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[美食分享] 全麦面包测评 | 吃了享誉民间的十三款全麦,结论请查收!

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测评 分享 面包

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武汉美食

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今天的主角是十三款全麦面包,款款在减脂界都有一定的名声和地位,接下来我们有请

200308fba2bc02c5d877c9.jpg

 网购款明星:曼可顿代餐谷物全麦面包、DGI、捷森、怡力、橙子快跑

 面包房大鳄:巴黎贝甜、原麦山丘、味多美

超市平民偶像:桃李主食、曼可顿全麦高纤维、曼可顿超醇、宾堡、义利。

先给性子急的伙伴们奉上结论



性价比
1

性价比Z高的全麦面包:
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(综合考虑营养、口感、价格)



真假全麦
2

真全麦
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(这几款全麦面包使用的面粉均为全麦粉,直接由小麦磨粉得到,确保各部分比例与完整麦子相同,加入谷朊粉的同样视为此类,营养价值有保证!)

可能是真全麦
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(这款面包使用的面粉都是全麦粉,但全麦粉由小麦粉、麸皮和小麦胚芽混合而成,不确定三者是否按小麦中比例添加,且糊粉层的营养可能丧失。)

接近真全麦
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(全麦粉排第一,仅在多谷物预拌粉Z后一位出现小麦粉,小麦粉含量几乎可以忽略不计。)

 真多伪少
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全麦粉排第一,小麦粉排第二。

伪全麦
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(使用面粉不仅有全麦粉,还有小麦粉;此类中不区分全麦粉所占比例多少。)



其他维度
3

无糖无油:
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(不额外加入精制糖、食用油、奶油、黄油。)

无添加剂:
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(恰当使用食品添加剂可以提高食品的食用品质、保质期和营养价值。PS.「无添加剂」并不代表「更有营养」。)

 热量Z低:
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(顺序由低到高。低的不代表好,高也不代表不好。某些面包会添加坚果油籽,添加不饱和脂肪酸,为有坚果脂肪摄入需要的消费者施以援手。)

 单片质量Z稳:
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(单片质量稳定有利于控制每餐主食量。随机抽取三片中间部分看上去相似的面包片,测量其质量,三片质量差距越小越稳定。)

包装Z贴心:
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(包装适合单次主食吃,取食方便。)

曼可顿代餐谷物全麦面包
2007042d1e792a012d9296.jpg

常见大品牌里面食品添加剂Z少的一款,只用了防腐剂丙酸钙。从营养上看是曼可顿全麦高纤维面包的加强版,不仅加了各种谷物坚果,同时无糖无油,还加了苹果醋。酸味没有捷森那么酸爽,但对于不习惯的人还是觉得酸酸的,有些奇怪,感觉像坏掉了,但其实是苹果醋的味道。

口感上终究不如加了些许糖和油的,烤成面包干也不如全麦高纤维好吃。综合考虑,如果加一点油和糖就能极大改善口感,那么略微牺牲一下营养也完全是可以的。两片单独包装刚好一餐的主食,定量包装贴心。减脂戳心一把好手。

DGI 控能面包

20070587c8d3b43795e3f2.jpg

Z需要吐槽的一款。口感上非常硬,极其难吃,在口感上让人误以为是全麦,但其实连全麦粉都没有。确实如商家所说—「和你以往吃的不一样」,完全是死面馒头混入面包行列,膳食纤维靠加入的抗性糊精支撑。

糖上加得非常隐性,看着没有加,其实是通过蔓越莓干间接加了(蔓越莓干一般制作时就加入精制糖,葡萄干一般不加)。

名字也极有迷惑性,DGI 控能全麦面包,DGI 让人想到「低GI」,能量不低,做不到「控能」,也不是全麦(摊手)。logo 做得科研气质爆棚,但其实是披着科学严谨的外衣招摇撞骗。

捷森黑麦面包
200847d83d686edfcf8f74.jpg

口味上Z独特的一款。严格意义上说并不是我们日常所说的全麦面包(全小麦),而是全黑麦面包。发酵过头的酸面包、第一次尝试的人经常会误以为面包坏了,接受度比较低。

面包严重不成型,一拿就碎,碎末掉得到处都是,还是 500g 一袋,拆开包装以后不好储存,对消费者非常不友好。

怡力低脂全麦面包(原味)
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配料表Z简洁美丽的一款,只有全麦、水、盐、酵母。然而口感上就必须做出牺牲,没有食品添加剂和油、糖的帮助,口感上注定只能非常干。

Z令人意外的是:没有加防腐剂丙酸钙,保质期居然长达 7 天。

橙子快跑全麦麸皮粗纤面包
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剌嗓子中的战斗机,一股生面团的味道。面包的颜色和箱子是那么匹配,总让人疑心在啃箱子。

配料表中全麦粉第一位,小麦粉第二位,麸皮第三位,因为额外加入麸皮让人误以为它是Z纯的全麦面包。营养上的优点是没有额外加糖也没有加油,是 13 款产品中热量Z低的一款。

巴黎贝甜健康全麦吐司(软式面包)
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性价比Z低的一款所谓全麦面包。使用的是小麦粉,全麦粉在第三位(添加量≥9%),口感上也不好,居然一袋要 20 人民币。

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