家家户户做腊肉、灌腊肠,吃一盘茶油炒腊肉,年味近了
腊月将至,家家户户的窗户上都挂满了腊肉和腊肠,有了这口腊味才有年味呀!一起来学习这道茶油米糠腊肠吧,更香醇不油腻。茶油食谱-
茶油米糠腊肠
材料:腊肠、泰椒、青椒、香菜、姜末、蒜末、盐、蚝油、鸡精、味精、茶油。
制作
1、先烧开一锅水,腊肠焯水后备用;
2、热油中倒入腊肠爆炒盛出备用;
3、另起锅倒入茶油后,蒜末、姜末爆香、再加入青椒、泰椒翻炒;
4、加入盐、蚝油、味精、鸡精、腊肠翻炒,出锅时加入香菜即可。
很多朋友都会选择购买成品腊肠,你们知道如何区分优质腊肠和劣质腊肠吗?
优质腊肠
腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好,腊肠切面香气浓郁,肉香味突出。
劣质腊肠
色泽暗淡无光,肠衣内粒分布不均匀,切面肉质有空洞,肉身松软、无弹性,且带粘液,有明显酸味或其它异味。
茶油的烟点约为220度而其他植物油的烟点一般都在200度以下。太太们在厨房炒菜时,用茶油可以更少的避免3,4-苯并芘的产生。从而更好的避免油烟致癌,所以我们称茶油为"爱妻油"
山茶油是中国特有的食用油,被称为中国国油,山茶油的不饱和脂肪酸含量比西方橄榄油还高,此外山茶油当中还有如角鲨烯、维生素E、茶多酚等多种活性物质。其烟点高达250度,更适合中餐的煎炸炒的烹饪需求。美国卫生研究院营养合作委员会主席西莫奥普勒斯博士曾说“目前全世界完全符合国际营养要求的食用油只有中国的茶油,其次接近的是橄榄油。” {:eat:}{:eat:}{:eat:} 有图就更好了 学习学习
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下次会记得放图的 图 很厉害{:boy-love:} 没看明白
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