只靠一道菜火了9年，咪咪辣就能让武汉伢上天

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发表于 2021-6-7 14:00 |显示全部帖子

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武汉美食

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“这里是跳跳蛙么？”

“是的啊！”

“我记得店不长这个样子啊”

愣是从店里钻进钻出好几回

老板娘把我叫住核实了一番这才相信

两年前被朋友拽着摁头安利

跨江来吃的小破店，如今摇身一变成“大酒楼”

但味道还是那般泼辣带劲、让人上头

规模虽扩了2、3倍，可该排队还是得排队

也不知怎么，这大热天

我脑海里冒出这家火辣跳跳的影子，怎么都消散不去

还笃定你们即使在夏天也一定会喜欢，于是又来造访

虽不能说环境翻天覆地变得多华丽了，但至少桌椅板凳整齐摆放，规模也大了不少，冷气开的足，吃起牛蛙来再不受曾经环境影响，“痛并快乐着”，而变成纯快乐的事了。

曾经是挨着厕所的小破店，那时店里的地面都起毛了，翘出地平面，板凳桌子都是又老又旧的，要不是几个武昌朋友摁头安利，还真不觉得这是个好吃的地。

人气倒是旺，只是寻常工作日的中午，小地方都被挤满了人，像插秧似得，能挤一桌是一桌，挤不上的，只能眼巴巴的站着观望，馋的人口水直掉。

他家牛蛙只做牛蛙，配菜打辅助，，价格挺便宜，人均40元绰绰有余，一锅2-3人的吃撑2人是没问题的。老板挺聪明，光靠一盆无法复刻的辣锅底，就能勾得武汉伢团团转，一口爆辣牛蛙下肚，再拽的武汉伢瞬间没了脾气。

那屋子人中有食客不信邪，非点特辣，显得自个厉害，结果吃一口立马跳起来，成了逗笑满屋食客的欢乐源泉，“原来跳跳蛙是吃了能让人跳起来的壳马。”

画面拉回至2021年6月，老板娘在店里忙出忙进，热腾腾的牛蛙锅一盆盆端到食客桌上，带着升腾镬气，和满屋乱窜的麻辣飘香。

2012年开店至今，这是王氏夫妇跳跳蛙店的第9年。老板安徽的老家那边也都是做牛蛙的，可武汉伢口味难调，一轮又一轮味道“改革”，才调制成现在跳跳蛙的味。

如今早没了当初从手机批发转行餐饮的焦虑，骨子带着从容和安定，要说成就感这件事，那还是牛蛙给的。毕竟到目前为止，没什么比一波又一波食客叫好9年这件事更令人满意的了。

“他屋里不就是辣吗，至于朋友圈里头夸爆？都说每个礼拜要来打卡？”

没吃过的时候好吃妹也迷，看起来只是有味而已，再说牛蛙这东西，本就爱的人不爱的人各占一半，老板专做牛蛙，还是需要勇气。

可吃过一次后，会发现这附有侵略性的牛蛙那么令人讨喜。

对嗜辣的人来说，这牛蛙锅就是艺术品，能从视觉、嗅觉、味觉，甚至听觉上，获取享受。红油油金灿灿的一盆蛙被端上桌，眼神都突然亮了起来，让人忍不住分泌唾液，垂涎欲滴。

牛蛙舀起来在汤勺中堆成小山状，辣椒花椒点缀其中，像山上盛开的鲜艳花朵。

拎一只蛙大腿吃进嘴巴，起初舌尖一阵回甜，接着麻辣劲儿上来，瞬间侵占你所有神经，但也不妨碍你捕捉到蛙肉弹到牙尖的愉悦。蛙肉很新鲜，体型不算肥硕，但肉质带有弹性。

吃的过程像极了和带刺的姑娘热恋，对方先是甜甜一笑，勾得你神魂颠倒，接着使出浑身泄气对你撒着泼，那股野劲正中你下怀，心是被萌化了，但征服欲又上来了，一轮又一轮一口又一口，过足瘾才肯罢休。

建议上桌后让它再烧三到五分钟收一收汁，更入味。到时间后记得关火，不要一直煮着，否则牛蛙的口感会变老，汤汁也会在持续加热中变得又咸又苦。

待牛蛙吃的差不多了，再下配菜。众多配菜里鸭血是点睛之笔。

吃起来滑嫩且入味，不带一丝腥味，夹杂着汤汁的麻辣鲜甜，触碰唇齿间每一口都是心动的感觉。（当然，不吃鸭血的姐妹还是建议绕开。）

土豆扔进锅中煮至软烂捞出Z好，软软糯糯满是香辣滋味，是每个锅中必不可少的单品。茼蒿这绿油油带叶子的家伙竟也讨人喜欢，锅里本是有包菜的，但因为好吃妹太爱了，想到拍给你们看时早已光了...

热干面好吃妹走哪点哪，饱腹又有味，这次吸饱了牛蛙汤汁，散发出的滋味又不一样了，大口吃更过瘾。

“现在面积大了，周五周末3天五点半到十点要排排队，一天能卖出两三百斤牛蛙，平时还好，都能来了就吃上，刚好夏天热了大家不愿意等，这样蛮好。”

“刚开业头几年Z难熬，但遇到一波有趣的武音学生，自称是跳跳蛙组合，隔三差五跑来吃，把这当食堂，吃完给点意见，到后来毕业了他们都舍不得离开武汉，说是因为跳跳蛙。”

老王边说边眯着眼笑着，老板娘在旁边耐心打包着外卖，时不时也跟着我们呵呵笑出声。食客一波接着一波的来，吃饱喝足后抹嘴离开。

这是跳跳蛙日复一日的每天上演的桥段，平凡又充满生活的力量。

# 完整信息 #

?店名：湘旺跳跳蛙

地址：

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?人均：50元

?时间：11：30-23:30

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撰文丨瑾爷

图片丨娇娇

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