美食小技巧
绿豆汤速煮法
先把洗净的绿豆沥干，倒入适量沸水中，使水淹过绿豆约１厘米，当水被绿豆吸干后，再按照需要加入沸水，盖严锅盖后煮十几分钟，绿豆就会酥烂，而且碧绿诱人。
饺子馅汁水保持法
保持馅子汁水的关键是菜馅切碎后不放盐，只浇上些食油拌匀，然后再与放足盐的肉馅搅拌均匀，这样可使饺子馅鲜嫩而有水分。
高压锅烘面包法
面粉经发酵后加入适量牛奶、鸡蛋和白糖，揉透用饭勺做成面包形状，在高压锅底涂少许食油，放入面团后加盖，加热３分钟即放气，打开锅盖，将面包翻过来，再加热３分钟即成。
牛奶合理烧煮法
煮牛奶时加热温度过低，时间过短，则达不到消毒目的；温度过高，时间过久，则破坏营养成分，且降低色香味，所以煮牛奶要用旺火，煮沸后立即熄火，待片刻再煮，再沸再熄火，如此３、４次，就能两全其美了。
茶叶合理泡饮法
①茶叶用量：一般３～４克干茶加２００～２５０毫升开水，也可酌情增减，如细嫩茶含茶汁较少，冲泡时可略多放一些；粗茶要少放些；
②泡茶水温：一般茶叶以水温９５℃左右为好，高级茶叶或细嫩名茶，水温可更低些，８０℃左右就可，冲泡以后不必加盖，以免影响茶汤口味；但花茶等发香茶，要沸水冲泡并加盖稍闷，以利发香；
③冲泡时间：细嫩名茶，随冲随饮，一般花茶，冲泡３分钟并加盖，然后开饮，普洱茶需冲泡５分钟左右；
④茶具选择：最好选用陶、瓷或玻璃杯，不宜用保温杯泡茶，因为保温杯使茶水保持高温，致使部分芳香油挥发减少香味，另外茶叶中含的维生素C、D在７０℃以上温度中容易受破坏。
蜂蜜沉淀化除法
蜂蜜长时间存放在瓶里出现类似白砂糖状的沉淀物时，可连瓶子一起放入冷水锅内慢慢加热，当水温达到７０～８０℃时，沉淀物即自然融化，且再不沉淀。
豆沙自制法
将赤豆放在冷水中泡１小时，用小火焖煮２小时，赤豆煮烂后放在细筛中擦去豆皮，滤去水分，放入锅中，加糖、油、水，用旺火熬并翻动，熬至呈稠厚状时起锅，冷却后即成豆沙。
微波炉制盐水花生法
将去壳花生洗净，放在淡盐水中浸泡１２小时以上，盐水中稍加糖、味精；然后沥干水分，晾吹半天，不能曝晒；再放进玻璃大容器中摊平，置于微波炉中，用高档加热１分半钟至２分钟，然后取出翻动，散去热蒸气，再用中档加热２分钟，翻动后再加热２分钟，直至花生干脆可口，没有水蒸气为止。每次以０．８～１公斤为宜。
山楂糕自制法
取１０００克山楂，分别劈为两爿，煮熟后用细铜筛擦滤成酱状，然后倒入铝锅，煮沸后放入１０００克白砂糖，搅拌溶化后，再用文火煮至糖度为６０度，便可盛在盒里冷却，再切成长方形，便成山楂糕
微波炉加热糖炒栗子法
买回的糖炒栗子冷却后，可盛在玻璃容器内，加盖用微波炉高档加热４５～８０秒，视量多少而定。加热后的栗子与刚出炉的外形、口感不相上下。有的微波炉加工后还不够热，可改用中档再加热１分钟试试。
煮奶防溢法
①煮牛奶时，在锅盖上滴几滴清水，当这些清水快蒸干时，揭开锅盖，奶就不会溢出了。
②在奶锅底部和锅壁上涂一层猪油，牛奶煮沸时就不会溢出。
面食营养保持法
①做面食时，宜用蒸、烙，少用油炸。
②做馒头时，应用鲜酵母，不要用老面加碱。
③煮面条、饺子的汤应设法食用。
