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烘焙爱好者的烘焙工具大盘点(初级入门)

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VIP意粉 版主勋章 吃喝玩乐团 得意之星 手机党

发表于 2011-1-18 22:58 |显示全部帖子
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武汉美食

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一直想有时间的时候整理一下烘焙用具,一直因为懒惰而拖着,最近看到有粉粉们发贴子询问,想想我的实习版主的期限还没过完,怎么着也得为版里面的粉粉们做点事情吧,终于,终于,我小小地整理了一下,也大着胆子写出来,毕竟版里的达人们太多了,如果有什么错误或者需要补充的地方,也请大家指正!

1、烤箱(含烤盘、烤网、烤盘手柄);
对于家用烤箱来说,也不用买太大,大家可以根据自家厨房大小进行考虑,但是至少也得20L以上,像美
的那种小容量的不推荐,一来做不了什么东西,二来初学者往往来找达人们的方子来学习,那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。

2、称、量杯、量勺;
烘焙方子里面的分量都是严格控制的,多一点少一点都会影响口感及成品的品质,所以这三样合起来说,
称分电子和机械的,价位有差,但是电子称比较精确;量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。

3、电动打蛋器、手动打蛋器;
手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具,可以用来搅打蛋黄及面糊;电动打蛋器的选择很重要,
一般应该选择100瓦以上的比较好,因为功率越大,搅打的力度也越大,所需时间也越短,电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。

4、橡皮刮刀、刮板;
这些是用来搅拌和混合材料必备的工具,刮板还可以切割面团,还可以在裱花的时候用到!


5、粉筛;
烘焙材料里面的粉类一般需要过筛,这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子,如果材料里有很多粉类
要过筛的话,建议买杯型的,那样比较方便快速。

6、套碗;
烘焙材料各式各样,在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器,最好选择不锈钢
或者玻璃制品。

7、毛刷;
现在卖得比较多的有二种,一种是塑料的,色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者,要选择柔软且不易掉毛的。


8、油纸、不沾高温油布、锡纸;
用来垫烤盘或者模具里面,防沾用的,可按需要进行剪裁。油布是一样的道理,不过这个可以反复使用,洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾,用来包裹,烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。


9、擀面杖;
一般家里都有,面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。


10、模具
模具就太多了,可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例,一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模,这是最常用的蛋糕模,做一般的蛋糕,芝士蛋糕,慕斯蛋糕等都可以用,而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模,制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕,中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个,土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了,只有你想不到的,没有你找不到的!



以上这十个基本上是刚接触烘焙的粉粉应该囤回来的东西哦!
下期我们来分享一下各种烘焙食材的分类情况,敬请期待吧!

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新浪微博:梦想中的芭芘

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VIP意粉 丽人会 得意新娘团 妈宝俱乐部 吃喝玩乐团 手机党

发表于 2011-1-18 23:13 |显示全部帖子
好贴,我收藏。

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发表于 2011-1-18 23:23 |显示全部帖子
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发表于 2011-1-19 08:42 |显示全部帖子
不错

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发表于 2011-1-19 11:39 |显示全部帖子
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发表于 2011-1-19 11:43 |显示全部帖子
详细哦~支持

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吃喝玩乐团

发表于 2011-1-19 15:15 |显示全部帖子
好帖,收藏了.....

一直很喜欢吃饼干,我可能是我认识的人里面最喜欢吃饼干的了,所以烘焙也一直是我想进入但是还没有开发的一片领域。同学在商场用90元买到了一款小美的烤箱说还不错建议我也买一个,虽然自己想买烤箱很久了,但是心里隐约还是觉得可能会很鸡肋。看到这篇文章坚定了不买小烤箱的决心。

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手机党 解放公园 江滩 后湖 百步亭

发表于 2011-1-19 21:28 |显示全部帖子
告诉我哪有便宜又好用的卖,,
--多少浅浅淡淡的转身,是旁人看不懂的情深。

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手机党

发表于 2011-1-19 22:22 |显示全部帖子
详细哦~支持

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手机党

发表于 2011-1-20 09:54 |显示全部帖子
最好上个购买地址,方便我们去买呀,最好一起组团去买哦,便宜 些

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吃喝玩乐团 手机党

发表于 2011-1-20 10:10 |显示全部帖子
支持好帖

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发表于 2011-1-20 10:35 |显示全部帖子
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发表于 2011-1-20 13:50 |显示全部帖子
华帝的还不错。。。

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发表于 2011-1-20 21:33 |显示全部帖子
准备进军烘培,关注哈。。。。。

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发表于 2011-1-21 12:03 |显示全部帖子
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手机党

发表于 2011-1-21 12:17 |显示全部帖子
要是有PP就更好了,,,
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发表于 2011-1-21 12:55 |显示全部帖子
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手机党

发表于 2011-1-21 13:20 |显示全部帖子
学习一下~

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吃喝玩乐团 手机党

发表于 2011-1-27 10:11 |显示全部帖子
就差擀面杖啦!!!

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妈宝俱乐部 吃喝玩乐团 手机党

发表于 2011-1-27 12:42 |显示全部帖子
收藏了来看看
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