【小C烘焙】30斤馅料、500个蛋黄，疯狂打鸡血的节奏，只为那高端洋气滴手工MOONCAK！

吃喝玩乐℃

     好多亲在问关于盒子包装的问题，在这里统一解答大家的提问，如果一个个的回 估计要回好多啦~~这个月饼的盒子，木头的已经断货没有了，放上去也没有必要了，外加两百多一个真心也不划算，其实大家在淘宝上搜下月饼盒子定制也是可以出来很多的哦~

     关于小的牛皮瓦楞的盒子，这个单价在1块2——3左右~~大家也可以参考下  直接淘宝搜索牛皮瓦楞月饼盒子，会出来很多，选一个价格Z合适的就好~贴纸的话淘宝也很多 卖盒子的都有卖贴纸，一般都是15块钱100枚这样。

     关于月饼磨具定制花片，淘宝上很多，搜索定制花片出来一堆~一些知名的店看这些链接

【烘焙心得】说说跟烘焙相关的故事~分享那些心水的淘宝店~
http://www.deyi.com/thread-4071520-1-1.html

     关于绸带~买的是二十多一卷的吧，随便简单系上去也蛮好看，古朴不失质感~

     关于豆沙莲蓉。本地民权路买的莲香楼的馅料，据说顺南的会更好，准备明年用顺南的试试~莲香楼的豆沙大概14一斤，莲蓉大概23左右~一包十斤~~

     关于民权路 看这里~

【烘焙地图】烘焙爱好者不得不熟悉且热爱的一条街——民权路

http://www.deyi.com/thread-3760820-1-1.html

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      好久木有在厨房版发DIY烘焙的帖子，有很多想玩的方子都因为这啊那的原因搁浅……说白了就是木有时间，那不就是懒……% 好吧，周围的朋友都开始打鸡血的奋斗，找芭比斑斑借了盆鸡血，也开始抽风的节奏，现在来记录下过去的一周疯狂的月饼节奏~~                      
      今年的中秋节还没到，但是现在已经是看到月饼就要伤到了的节奏~~为神马呢？其实刚开始只是想做点月饼自己吃，顺便送送周围的朋友，后来拉上好基友抽风三人组（花花&八姐还有我），开始了月饼不归路~

2013-9-12 09:57 上传

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       提前去民权路聚丰家买了莲香楼的豆沙和莲蓉、买了金狮糖浆、在淘宝上买了包装，买了定制专属花片，在菜场买了新鲜咸鸭蛋，月饼小作坊就开工了~
      前期刚开始做的各种兴致盎然，斗志满满，敲蛋黄都各种开心，哇 好大的咸鸭蛋！@！！。做月饼一定要买新鲜的咸鸭蛋，还要是腌透的，蛋黄硬硬的，这样比较好。好友13有对比买的速冻蛋黄和新鲜蛋黄，差别很明显啊，新鲜要好吃很多~还有新鲜的话，也是要分级别的，如果是稀的软的，就不要用了，首先是不好包馅料，再就是里面烤完会有白白的，后来烤出来就不是沙沙的口感，差别很大！！！说起来很容易有木有，这个完全是实践出真知啊~我会说我们今年前后买了差不多500个咸鸭蛋么！！！把周围菜场的咸鸭蛋都买空了么！！！买到老板都可以上门送货了么！！！！每个咸鸭蛋还从1.2——1.4的涨价的节奏，买蛋都好贵，伤不起！！！

2013-9-12 10:00 上传

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碉堡的美味蛋黄，一颗颗敲出来的，容易么~

不要问我蛋白去了哪里~~我们是奢侈的伢~~放家里实在木有地方放，

外加也不知道怎么处理这个~~SO你们懂得~~~为蛋白们贡献了蛋黄默哀~~~

2013-9-12 10:00 上传

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豆沙馅、莲蓉馅、总共就买了两个馅料~~

这两个也是Z经典的

广式月饼还是要传统味道的才好吃

2013-9-12 10:00 上传

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2013-9-12 10:00 上传

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今年的月饼方子用的是舒晗的，不知道是不是我们操作的原因还是方子的问题~~
饼皮真的是很软，不太好包，粘的吓人~还是要加好多手粉。所以仅供大家参考

 附上方子  此配方可以做50个50G的小月饼皮~~

配方仅供参考

转化糖浆   336克

食用枧水     6克

花生油     114克

高筋粉      42克

低筋粉     390克

2013-9-12 10:00 上传

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中秋的节奏~~这个是没有烤之前的月饼
花纹 样子都还蛮清晰

2013-9-12 10:07 上传

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这个就是定制的花片了~右上的晓橙是我 下面的兰兰是花花~

这样的专属月饼很好玩~~

定制花片网上淘宝都是，随便搜搜一大堆~

一个花片大概7~8块钱 不含月饼模具 就是纯花片~~

2013-9-12 10:07 上传

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2013-9-12 10:07 上传

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烤之后 是这样~~~

2013-9-12 10:09 上传

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图片看起来还是蛮美美的，但是美好的背后总是充满了艰辛~
烤的过程各种苦逼啊，做过的才知道~
压的很好的月饼，烤的时候后来各种出问题，各种大脚，鼓肚子，
要不就是咧了，好抓狂想SHI的节奏啊啊啊~~
刷蛋液刚开始几盘我都是坐地上看着时间 到点了拿出来小心翼翼的刷~~
连续几天奋斗到晚上深更半夜十二点，颈椎都要发了的节奏~~
拿生命在做月饼，在打鸡血！！！！
虽然出了各种问题，但是这样的成品 经过包装看起来还是很满意的~~

2013-9-12 10:13 上传

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说道包装，刚开始我就是想到一盒四个月饼 刚刚好~想到月饼这个嘛，现在人也不是特别爱吃，

四个略表心意就很好~~
后来无奈没有买到好看的四个月饼装的盒子，结果我们买了六个装的
就是这一念之差，我们的工作量加大了三分之一

真的是悔不该~~~~
累死了~~六盒装的月饼 2个豆沙 2个莲蓉蛋黄  2个蛋黄酥
说道这边 要引出今年的新欢蛋黄酥！！！
这个才是真爱啊！！！！
从熬猪油都是自己熬的，老子竟然还会熬猪油！！！

2013-9-12 10:00 上传

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蛋黄酥是中式月饼，油皮油酥，擀卷开酥，用的爱和自由的方子。

油皮油酥做好了需要静置30分钟，然后包裹感卷两次，分别再静置15——20分钟，然后每一盘只能烤16个，一盘要烤大概30分钟，真的是费时费力的蛋黄酥。当然，它也用美味回报了我们。
用花花的话来说，自己熬的猪油真的是酥的掉渣渣啊，蛋黄酥上康熙来了，估计要被形容到好吃的转圈圈吧！~！
说道猪油，这里还有个小插曲，不知道现在还有多少人知道猪油是怎么弄的呢？如果要你们自己去菜场买猪油，多少亲知道是买什么样的么？
这次我们的小作坊后援会的亲友团小vv很洋气的买了条带皮五花肉给我，还说我挑选了Z肥的一条……ORZ~~心里咆哮了啊，要白色的猪板油啊，亲！！！肥五花和猪油还是有区别的啊！！！
前后猪油都买了50块的，熬了几缸子~~~这是要胆固醇肥死的节奏啊！！！！

做蛋黄酥的过程，了解的亲自然晓得怎么做，这边就不掩饰了，不熟悉的也就看看成品好了~~

图片是刚开始做的蛋黄酥，选的蛋黄还是有的腌的不够熟，烤出来中间有点白白的~

2013-9-12 10:23 上传

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酥到掉渣渣的蛋黄酥~~~

2013-9-12 10:13 上传

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接下来要重点说哈子包装~~这个是一盒装6个的~送的Z多的就是这个样子的

牛皮的瓦令纸纸盒、绸带的包装、简单且质朴~有手工的味道

这样的盒子我们总共只买了大概30个左右，淘宝买的，单价在1块2-3左右吧~

小的月饼托买的是200个，黑色的底，透明的托~~大小是装50G的月饼

觉得这样一盒六个就还不错了，周围的朋友也都很喜欢~~

2013-9-12 10:13 上传

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下面的这个木头盒子看到各种高端洋气上档次有木有

好多同学在问到这个盒子哪里买，真心觉得不太适合大家平时买啊，
这个是花花的专属定制 拿到送人的~~仅此2盒。
一个木头盒子都要RMB200多块啊啊~~是的，木有看错，盒子巨贵啊，
据说别人淘宝店主还是有多心不甘情不愿的卖，
据说买的都是装燕窝什么的，我们拿到装月饼
多么NB的手工月饼，收到的人真的是要哭哈子 要感动到泪流啊

要感受到花花同学的一片真心~~~ORZ ~~

上面的图案应该是莲花吧，看起来还是蛮干净的~

2013-9-12 10:35 上传

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2013-9-12 10:35 上传

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随便装装都好看

2013-9-12 10:35 上传

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       都记不太清楚今年到底做了多少个月饼和蛋黄酥，反正咸鸭蛋是买了500个左右的，一罐900多G的金狮糖浆用了3罐，低粉用完了十斤是有的，馅料豆沙加莲蓉买了30斤，都买的是好的广州莲香楼的馅料，Z后估计还多个3~4斤莲蓉把到周围的小伙伴了~~哪个说现在月饼便宜，真心不便宜！！！！Z重要的是人工，每天做得腰酸背痛的，颈椎都要断了的感觉。

      中秋月饼季节提前结束啦，每一个送出的月饼都是很用心的去做~在这个么司都可以买到的时候，收到手工做的东西也显得特别珍贵，希望每个收到的朋友能够觉得开心，这样辛苦也觉得值得！！！！

       特别感谢私会小团体抽风三人组的坚持，感谢八姐带来的长工的帮助，感谢花花在包月饼中辛苦的拍照，PP的照片都是出自花花的小六哈，感谢后援会成员小VV阿加西的辛苦劳作，收场子买咸蛋的来回跑腿……忽然发现我们的小作坊幕后力量 还是满强大的~~~

明年小作坊在继续拉~~提前祝大家中秋快乐~~

     

aa980708

食材跟成品都好诱人

JJsayme

好历害
我也好想把摊子搞起来啊，
就是搞完了，还要捡场子，

瞌睡的鱼

真厉害，体力活呀，500个鸭蛋成本也不少吧

旮旯里有颗心

真是打鸡血的节奏啊～看到好诱人～

麦味

流氓兔03

额滴个神呐，这巴斯打地鸡血血哦，这是N13血血啊

木子果果

佩服佩服~~~~

音乐小猪

你看起来很美味

板沙的节奏啊
手工做的 好舍不得吃！！！！我肯定把它供到

得意小奶喵

炒鸡好吃啊！小C棒呆了！

希瑞恩

真漂亮，好喜欢，一定很好吃！

夏末悠凉

素衣

我和我的小伙伴们都惊呆了~

紫色飘渺

卖不卖啊，好想吃啊

菠萝vs盐

楼主真厉害 佩服

guaiguaiying

真是高端大气上档次啊!话说我也喜欢广式的月饼!

豆豆菲0817

看起来真的好好的样子啊，lz太厉害了啊！！佩服之极！

去买冰激凌

求月饼盒子链接，很不错啊