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得意生活-武汉生活消费社区 社区 美味厨房 【娘子的厨房】肥而不腻的回锅肉
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【娘子的厨房】肥而不腻的回锅肉

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发表于 2010-6-29 23:01 |显示全部帖子
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武汉美食

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吃肉我喜欢肥的,例如红烧肉,东坡肉,回锅肉,我喜欢那种带着肉皮,肥肉相连,入口滋味醇厚,肥而不腻的感觉。如果不是怕胖,我想我能一餐吃掉整盘回锅肉,哈哈。

制作回锅肉材料如下:
原料:五花肉(带皮)
辅料:青辣椒、洋葱
调料:食用油、盐、酱油、料酒、糖、、鸡精、豆瓣酱、蒜茸、八角

制作方法如下
1. 将肥瘦相连的带皮五花肉洗干净,放入锅内,加水、酱油、八角、料酒煮约15分钟(不要煮得太烂否则没有嚼劲,但是也不能煮得太生,炒出来嚼不动,以用筷子能戳透肉为宜),捞出晾凉,切成0.2 厘米厚的片;
2. 将青椒、洋葱干净,斜刀切成四方形,洋葱剥成一片一片的;
3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。
4. 炒锅置中火上,放油烧热,加入豆瓣酱、下肉片略炒(怕肥的MM可以把肉多炒一会儿把油逼出来,不过回锅肉本身就吃到不油腻,我不喜欢炒太老)依次加入青椒片、洋葱片,以及适量盐、糖、鸡精颠翻炒断生即可。




P05-06-10_20.16.jpg
这是肉刚刚煮好的样子。(原谅我只有80万像素的手机吧,
P05-06-10_20.37[3].jpg
这是肉切好的样子,手机像素不高,看不出肥瘦相连的感觉。

P05-06-10_20.47.jpg
这是回锅肉出锅的样子,我做的菜向来是有味道没看相,大家凑合一下吧。

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手机党

发表于 2010-6-29 23:02 |显示全部帖子
看着还不错 但我怕肥的
⌒ō⌒就算謀兲︷吥洅囿魜疼噯,也葽做﹏自己dê公主殿下⺗

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手机党

发表于 2010-6-29 23:04 |显示全部帖子
看起来不错,我也怕吃肥肉
过平静生活,享受平静的快乐

 

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手机党

发表于 2010-6-29 23:05 |显示全部帖子
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发表于 2010-6-29 23:05 |显示全部帖子
呃~我不吃肥

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发表于 2010-6-29 23:08 |显示全部帖子
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发表于 2010-6-29 23:09 |显示全部帖子
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发表于 2010-6-29 23:10 |显示全部帖子
口水啊

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发表于 2010-6-29 23:10 |显示全部帖子
好有看相!
LZ真是有福气呀!
你站在桥上看风景,看风景的人在楼上看你。明月装饰了你的窗子,你装饰了别人了的梦!

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发表于 2010-6-29 23:11 |显示全部帖子
学习啦

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发表于 2010-6-29 23:13 |显示全部帖子
怕肥其实可以直接在锅里倒点油,把回锅肉在油里走一下肉不但有嚼劲而且不肥腻

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发表于 2010-6-29 23:16 |显示全部帖子
川式回锅肉
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