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得意生活-武汉生活消费社区 › 版块 › 美味厨房 › 【熙妈妙厨】团圆饭练手，年味系列之（三）——藕夹
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[DIY私房菜] 【熙妈妙厨】团圆饭练手，年味系列之（三）——藕夹 [复制链接]

三三来了

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发表于 2011-11-28 19:25 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:
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武汉美食

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本帖Z后由 三三来了 于 2011-11-28 19:25 编辑

psb.jpg



肉馅加盐和胡椒，因为等下藕是淡的，所以肉馅的盐可以多给一点，这样才比较咸鲜，而不会淡而无味
psb1.jpg

不断的朝一个方向搅拌并加水，直到搅上劲
psb2.jpg

加姜末和葱末拌匀
psb3.jpg

大小适中的藕去皮洗净后切片，注意切的时候顺序不要弄乱了，每节藕都按照顺序放好，等下就比较好夹
psb4.jpg

拿起相邻的两块藕片，中间放肉馅
psb5.jpg

按紧，取消多余的肉馅，我喜欢比较薄脆的，所以藕不会太厚，肉也不会放太多
psb6.jpg

夹好的藕夹按照顺序码好，便于下一步操作
psb7.jpg

每个篓子这样按照顺序放好，等下就不会出现藕夹散乱的情况了
psb8.jpg

一半生粉一半面粉，然后加少少的一点泡打粉，加水搅拌成均匀的糊状，然后加少许盐和胡椒
psb9.jpg

锅内放大量油，油热后将藕夹均匀的粘上面糊下锅
psb10.jpg

炸直出现一点金黄的边马上起锅，因为我每次做得量都比较大，可以吃一段时间，所以第一次炸不能太老，便于回锅
psb11.jpg

第一次炸成这样就可以了，边框出现金黄色
psb12.jpg

将藕夹放冷后，用保鲜袋装好，系好口放冰箱就OK了，什么时候要吃就拿出来，昨天一共做了快200个
psb13.jpg

要吃的时候锅内热油，将冰的藕夹下锅，炸至金黄就OK了，吃的时候可以调生抽、醋、香油调粘的料，喜欢吃辣椒的也可以放点辣椒油，很焦脆，香喷喷~
psb14.jpg

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小花。 + 10 最爱藕夹,圆子什么的.
公主旗下 + 2 特崇拜你啊！
卡卡桔子 + 5 我的最爱啊！
梦想中的芭芘 + 2 + 5 谢谢分享，“得意”有您更精彩!
秋雨孤灯 + 2 看着真好吃！

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kdi

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发表于 2011-11-28 19:58 |只看该作者
我喜欢关于藕的一切食物啊 ~！

LZ 太有定力了，都切到一般大。
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余马卓灵

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发表于 2011-11-28 20:28 |只看该作者
我喜欢吃，也喜欢在家做。请问泡打粉在那里买？我都是用灰面调浆的。
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三三来了

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4楼
发表于 2011-11-28 20:33 |只看该作者
余马卓灵 发表于 2011-11-28 20:28

我喜欢吃，也喜欢在家做。请问泡打粉在那里买？我都是用灰面调浆的。


我一般都是找同城卖家淘宝买，然后自提
QQ：245292989  更多美食欢迎到我的空间看我每天的厨房日记http://user.qzone.qq.com/245292989/infocenter
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我爱豆腐乳

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发表于 2011-11-28 20:49 |只看该作者
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阿波

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6楼
发表于 2011-11-28 22:24 |只看该作者
冰箱是冷藏还是冷冻？
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秋雨孤灯

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发表于 2011-11-28 22:40 |只看该作者
学习了
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梦想中的芭芘

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8楼
发表于 2011-11-28 23:29 |只看该作者
藕夹,我屋的过年还会做孜兰味的,也蛮好吃!
新浪微博：梦想中的芭芘
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光吃不喝

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9楼
发表于 2011-11-28 23:42 |只看该作者
手艺很棒啊~
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fengwei814

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10楼
发表于 2011-11-28 23:47 |只看该作者
泡打粉是起什么作用的啊。
是冷藏还是冷冻啊。这老妈才炸的我冷冻起来了！不知道行不！
不欺骗不隐瞒，偶尔转转闲置！偶尔吐吐嘈！
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阿克丹

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11楼
发表于 2011-11-29 10:15 |只看该作者
比外面看起来的好多了~~~
学习哈！
花开的季节，走过青春，坚信自己不会老去，这就是春天！
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星星酱331

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12楼
发表于 2011-11-29 11:04 |只看该作者
我喜欢吃这个。。
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ght_1979yx

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13楼
发表于 2011-11-29 11:13 |只看该作者
我喜欢吃藕夹
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六月荷香

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14楼
发表于 2011-11-29 11:41 |只看该作者
，看着就好吃。
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h33_min

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15楼
发表于 2011-11-29 12:00 |只看该作者
看起来好香哦
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creamyaha

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发表于 2011-11-29 12:06 |只看该作者
藕夹，我的心头爱。就是做不好啊
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红包雨不停

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17楼
发表于 2011-11-29 12:11 |只看该作者
学习了
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蓝海伦

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发表于 2011-11-29 12:20 |只看该作者
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连连1028

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发表于 2011-11-29 12:28 |只看该作者
看到好有食欲啊，我也超喜欢吃藕夹！有时间就按LZ的方法学着做！
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xiaojug

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妈宝俱乐部 手机党

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发表于 2011-11-29 12:38 |只看该作者
我也超喜欢藕~~ 藕的一切~~  超爱 藕夹  藕圆子 藕饺子 。。。
看得我也想马上动手试试自己做了~
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