玩烘焙需要准备什么？——工具小汇

独乐超

玩烘焙需要准备什么？——工具小汇
          Z近老是有同学问我，烤箱是什么型号啊？需要什么工具啊？等等一系列问题，今天，我把自己的工具都整理了下，发上来给大伙一个参考。

2011-7-14 22:25 上传

下载附件 (102.35 KB)

烤箱：玩烘焙Z重要的东西，选择一款适合自己的烤箱是很关键的，型号什么都不重要，重要的是要有上下两排发热管，能自由调节温度，能够定时，容积Z好在30升以上，30升以上的烤箱一般都会分好多层，至少要分上中下三层。

2011-7-14 22:24 上传

下载附件 (114.04 KB)

电子秤：做西点，它的配方尤为重要，有时必须精确到克，所以拥有一台电子秤是必不可少的。

2011-7-14 22:24 上传

下载附件 (107.19 KB)

量勺、量杯：是秤少量材料所需的工具，如果没有量勺，而配方中又有，那么必须经过密度换算成克数，会相当麻烦，所以量勺也是必不可少的，量杯主要是称量液体的，没量杯，可以用量勺代替。一般一套量勺为4个：1大勺（15毫升），一小勺（5毫升），1/2小勺（2.5毫升），1/4小勺（1.25毫升）。

2011-7-14 22:25 上传

下载附件 (137.15 KB)

手提电动搅拌器：它由于可以快速地打发，是打发蛋白，淡奶油必须的工具。不过为了避免打发过度，需要随时观察打发的状况。购买时需要注意搅拌器前端的形状，如果是左边那种有棱角形状的，很容易产生金属臭味，Z好尽量避免购买。面钩，搅拌面团用的，这玩意还是别用了，马力不够，电机会烧坏的。。。

2011-7-14 22:25 上传

下载附件 (118.46 KB)

手动搅拌器：适合混合少量粉类、液体、面糊的工具
夹子：用来夹刚刚出炉的东西，例如饼干，烤肠，肉块什么的。
橡皮刮刀：混合面糊的工具，橡皮刮刀可以很轻易的刮掉粘在面盆上的面糊和奶油等。
刷子：用来涂抹糖浆或蛋液，一般选择羊毛刷会比较好点，轻柔，但是用完后的清理会很麻烦，需要用温水洗净，藏在毛层内的污垢也要彻底洗净，然后完全干燥，防止生霉，长虫。而硅胶刷没羊毛刷柔软，但是清洗工作会很方便。

2011-7-14 22:25 上传

下载附件 (102.46 KB)

搅拌盆：这是几乎所有西点在制作时都会用到的器具，大不锈钢盆，玻璃碗，至少一样备两个

2011-7-14 22:24 上传

下载附件 (158.62 KB)

面粉筛：主要用来过滤粉类物质，使过筛后的粉类不会有疙瘩，而且更加细腻

2011-7-14 22:25 上传

下载附件 (105.07 KB)

活底蛋糕模：制作圆形蛋糕所需的模具，一般分为8寸和6寸的，左边的圆模。也有异形模，右边的心模。也有固底模，相对活模来说，脱模会困难很多，建议购买活底模。

2011-7-14 22:25 上传

下载附件 (74 KB)

烤听：也叫吐司模，制作吐司必须的模具，烤听分带盖和不带盖的，购买时买带盖的，做凸顶吐司把盖子拿下即可

2011-7-14 22:25 上传

下载附件 (127.52 KB)

皮萨盘（左下）：皮萨盘是固底的，非必须品，没皮萨盘可以直接将面饼放烤箱烤也行。
活底派模：做派必须的模具，请选购活底模具，脱模会很方便。
塔模：制作小塔，蛋挞必须的模具。

2011-7-14 22:25 上传

下载附件 (101.4 KB)

菊花模（左）：一般用来制作菠萝包，当然也可以烤蛋糕。
水果条（中）：它是小巧的长方形模具。
布丁模（右）：耐高温陶瓷模具。

2011-7-14 22:25 上传

下载附件 (94.63 KB)

小蛋糕纸模：适合用来制作麦芬蛋糕的纸模，也可以做其他小蛋糕。特点是一次性，免除清洗模具的麻烦。

2011-7-14 22:24 上传

下载附件 (130.09 KB)

月饼模、绿豆糕模：一年只用一次的绿豆糕模具性价比非常低，建议购买右边的月饼模，月饼模也可以制作绿豆糕，一模多用，还可以更换模具头。

2011-7-14 22:24 上传

下载附件 (88.11 KB)

油纸（左）、油布（下）、锡纸（上）：都是用来垫在烤盘上烘烤食物的。油纸成本低，一次性。油布多次使用，使用完需清洗。锡纸成本高，传热均匀，适合烤肉类食品。

2011-7-14 22:25 上传

下载附件 (128.6 KB)

各种刀具（左至右）：滚刀，用于切割饼干面团工具。小抹刀，用于涂抹各种馅料的小抹刀。大抹刀，用于在蛋糕坯上涂抹奶油用的抹刀。水果刀，用于给水果整形的刀具。中片刀，锋利的刀具，适合切内部组织紧密的蛋糕，如重芝士蛋糕，慕斯蛋糕，和布朗尼蛋糕。细锯齿刀，适合切轻芝士蛋糕等质地松散的蛋糕。长锯齿蛋糕，适合切面包，戚风蛋糕，海绵蛋糕等绝大多数蛋糕。

2011-7-14 22:24 上传

下载附件 (98.42 KB)

裱花工具：裱花台，制作裱花蛋糕的工具，将蛋糕放在裱花台上，可以方便的将奶油涂抹均匀。裱花棒和糯米托，裱各种花卉所需的工具，将糯米托装在裱花棒上，裱好的花卉可以很轻易的拿下并装饰在蛋糕上。裱花袋和裱花嘴，根据需求将裱花嘴放进裱花袋里，可以裱出各种花型。蛋糕铲，用来方便的铲出切割好的蛋糕。

2011-7-14 22:25 上传

下载附件 (90.53 KB)

刮板：刮板分为硬质刮板和软质刮板，硬质刮板主要用来分割面团。软质刮板主要用来给裱花蛋糕整形

2011-7-14 22:25 上传

下载附件 (126.85 KB)

擀面杖：主要用来给面团整形。

2011-7-14 22:25 上传

下载附件 (156.21 KB)

隔热手套：不想手被烫伤，就买一副

2011-7-14 22:24 上传

下载附件 (114.27 KB)

蛋糕花边、彩带：主要用于装饰蛋糕

2011-7-14 22:24 上传

下载附件 (83.08 KB)

温度计：测量各种食物温度的器具，非必需品，是融化巧克力，蒸汽打奶泡的好帮手

你看起来很美味

眼花缭乱的
没得那么多钱钱败啊~~
LZ很专业的说~

长空万里风

好帖，板板加精呀！

超超cc超超

好齐全啊......连那个芝麻绿豆糕的模子都有啊

jianlianxin

好多啊！收藏了！太详细了。。。

黄小麦

哇
虽然我是厨房白痴，但我一直的梦想是做一只榴莲芝士蛋糕~

猫猫923

没米的人伤不起呀！

吃喝玩乐℃

我发现你的称 电动打蛋器 包括刮刀 还有盆子 都跟我的一摸一样 颜色都一样 那个玻璃碗也是的 估计都是在一个地方买的吧 感慨哈我的东西现在也不少了 玩这个确实很烧钱 屋里2收纳箱子2个柜子哈是我的东西

独乐超

球宝 发表于 2011-7-14 22:45

眼花缭乱的

没得那么多钱钱败啊~~

LZ很专业的说~

工具到还好，材料才是真的败钱

独乐超

长空万里风 发表于 2011-7-14 22:45

好帖，板板加精呀！

斑斑一个都没有给我加过精

独乐超

超超cc超超 发表于 2011-7-14 22:45

好齐全啊......连那个芝麻绿豆糕的模子都有啊

一时冲动买的，那个木制的模具很精致，但很贵，38元

独乐超

jianlianxin 发表于 2011-7-14 22:51

好多啊！收藏了！太详细了。。。

恩，哈哈，以后要玩烘焙可以对着看，需要买什么工具

独乐超

黄小麦 发表于 2011-7-14 22:51

哇

虽然我是厨房白痴，但我一直的梦想是做一只榴莲芝士蛋糕~

哇！榴莲味的芝士蛋糕，你品味很独特啊~

独乐超

猫猫923 发表于 2011-7-14 22:52

没米的人伤不起呀！

花不了多少钱的，怕麻烦才是真的吧

吃喝玩乐℃

独乐超 发表于 2011-7-14 23:01

斑斑一个都没有给我加过精

搞个汇总帖就可以了

再配点组合成品

这样别个看起来也方便撒

一个个的都是散的 也不方便看 不方便找撒

独乐超

欧晓晨 发表于 2011-7-14 22:55

我发现你的称 电动打蛋器 包括刮刀 还有盆子 都跟我的一摸一样 颜色都一样 那个玻璃碗也是的 估计都是在一个 ...

我屋里3个收纳箱，一个放工具，一个放面粉，一个放模具，冰箱里面也全是我的食材，爸妈烦死我了

jianlianxin

回复 独乐超 的帖子

是滴，对着买。。。。
但是屋滴放不下怎么搞？自己开店？
唉~~纠结！

长空万里风

独乐超 发表于 2011-7-14 23:01

斑斑一个都没有给我加过精

我也有篇和你这差不多的帖子，也没加精。我们一起弱弱的BS一下板板

独乐超

长空万里风 发表于 2011-7-14 23:08

我也有篇和你这差不多的帖子，也没加精。我们一起弱弱的BS一下板板

求抱抱