极致简单的英式甜点——葡萄干司康

独乐超

极致简单的英式甜点——葡萄干司康

配上牛奶，蘸点炼乳，一顿简单快捷的早餐
         司康(scone)， 是苏格兰人的快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，里边还可以加入各种水果干或坚果类，除了可以做为早餐之外，也可以当成小茶点。
         看着已经过期的高筋面粉，又不想兴师动众的做面包，想起大热天的去揉面，我就头疼。。。而司康除了它作为传统英式点心的身份之外，在烘焙爱好者看来，从来就是“简单”的代名词。快捷、方便的制作，十多分钟就可以烤焙出炉，味道也香松可口。是消灭过期面粉不二的选择！

【葡萄干司康】(参考分量：8个)
配料：
        高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1/4小勺(1.25ML)，快速干酵母1/2小勺(2.5ML)，牛奶60克，全蛋液1大勺(15ML)，葡萄干15克
表面刷液：
        全蛋液适量
烘焙：
        烤箱中层，上下火185度，15分钟左右

制作方法：
        1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用卫生纸吸干葡萄干表面的水分。
        2、面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。
        3、用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。
        4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。
        5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。
        6、将融化的酵母液倒入面粉内，用手揉成光滑的面团。
        7、将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。
        8、重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干。
        9、再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放入碗里，覆上保鲜膜放进冰箱冷藏一晚上。
        10、一个晚上空虚漫长的等待，冷藏低温发酵。
        11、冷藏完的面团，放在案板上，压扁，然后切成八块。
        12、将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。

高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1/4小勺(1.25ML)，快速干酵母1/2小勺(2.5ML)，牛奶60克，全蛋液1大勺(15ML)，葡萄干15克

葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用卫生纸吸干葡萄干表面的水分

面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里，用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起

一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态

牛奶、干酵母、糖

鸡蛋混合均匀

将融化的酵母液倒入面粉内

用手揉成光滑的面团

将面团压扁，撒上一半葡萄干

对折起来，再揉成圆形

重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干

再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放入碗里，覆上保鲜膜放进冰箱冷藏一晚上

一个晚上空虚漫长的等待，冷藏低温发酵。冷藏完的面团，放在案板上，压扁，然后切成八块

将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液

然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉

鼓鼓的司康，可爱至极

小贴士：
       1、面团冷藏发酵的时候可以去睡觉，第二天早上就能享用美味的司康了。当然，也可以选择坐在冰箱旁边，看着手表，默默守候一晚。。。
       2、葡萄干可以换成其他水果干、坚果类材料，制作不同风味的司康。

吃喝玩乐℃

看到那句一晚上空虚漫长的等待 我笑了 哈哈哈
这个我还没有弄过 感觉看你的图片觉得比较像那个木材面包
口感是比较有嚼劲得么

独乐超

回复 欧晓晨 的帖子

恩，没面包有嚼头，不过口感还不错的哈

小样先生丶

没弄过咧   占位子  学习看看

宁静以默

可用过期的高筋面粉做!!厉害。好办法。

tal

不错

鲜橙多duo

好想咬一口哇

冬叶子

不错，看上去蛮好吃的，学习个，烤箱还没搬回来啊，纠结