【五彩缤纷水果季】新人报道——水果缤纷比萨

独乐超

新人报道——水果缤纷比萨

       前段时间听朋友提起过得意，有空看了看还不错哈，这不，获得邀请码后，今天刚刚来报道成为意粉，就报名参加这个活动了~~
       比萨好吃，要做出好吃的比萨却是个费时费力的活儿。做出好吃的比萨，揉面、发酵、熬比萨酱，一个也不能少。说真的，比萨确实好吃，在很饿的情况下，每次去西餐厅除了点份菲力牛排外，还要来一份水果比萨，怎么说呢，比萨吧，我还就喜欢水果味的，咸甜适中，口感超棒~！好吧，死党今天吃的都颤抖了，这么足的料，会亏本的！我想说，自己人吃的，往死里整吧，怎么好吃怎么整！
       擦擦手掌开始揉面吧~

【水果缤纷比萨】参考分量：9寸铁盘比萨2个
配料：
         【比萨面饼】：高筋面粉300克、酵母6克、温水160克、糖15克、盐6克、黄油30克
         【奶油白酱】：鲜奶油20克、牛奶120克、黄油28克，低筋面粉20克，盐少许
         【比萨馅料】：水果罐头适量、香蕉一根、马苏里拉奶酪适量
烘焙：
          烤箱中下层，上下火210度，20分钟
制作方法：
【比萨面饼】：
         1、将酵母倒在温水里融化成酵母液。
         2、把酵母液倒进高筋面粉、糖和盐里。
         3、揉至生筋，用手剥开会看到一层层的结构。
         4、加入黄油，继续揉。
         5、随着揉面的进行，黄油会逐渐被面团吸收，揉至光滑有弹性。
         6、覆上保鲜膜，室温发酵至双倍大。
         7、用手按扁面团，排出空气，分割成2份放冰箱冷藏备用。
【奶油白酱】：
         1、将鲜奶油和牛奶倒入锅中煮沸。
         2、放入20克黄油，小火融化，然后加入面粉炒匀。
         3、加入奶油牛奶混合液、8克黄油和少许盐拌匀即成奶油白酱备用。
【比萨馅料】：
         1、将水果罐头沥干水分。
         2、香蕉切片。
         3、马苏里拉切丝备用。
【水果缤纷比萨】：
         1、取出一块面团排除空气，揉匀，室温松弛一刻钟。
         2、用擀面杖擀成9寸大小。
         3、将面饼装进铁盘内，刷上奶油白酱并用叉子将比萨饼扎洞。
         4、撒一层马苏里拉，放入一层厚厚的水果，再放一层香蕉片，再撒一层马苏里拉。
         5、送进烤箱210度上下火，20分钟，中下层。

比萨面饼：高筋面粉300克、酵母6克、温水160克、糖15克、盐6克、黄油30克


比萨面饼：将酵母倒在温水里


比萨面饼：融化成酵母液


比萨面饼：把酵母液倒进高筋面粉、糖和盐里


比萨面饼：揉至生筋，用手剥开会看到一层层的结构


比萨面饼：加入黄油


比萨面饼：继续揉


比萨面饼：随着揉面的进行，黄油会逐渐被面团吸收，揉至光滑有弹性


比萨面饼：覆上保鲜膜


比萨面饼：室温发酵至双倍大


比萨面饼：用手按扁面团，排出空气，分割成2份放冰箱冷藏备用


奶油白酱：鲜奶油20克、牛奶120克、黄油28克，低筋面粉20克，盐少许


奶油白酱：将鲜奶油和牛奶倒入锅中


奶油白酱：煮沸备用


奶油白酱：放入20克黄油，小火融化


奶油白酱：然后加入面粉炒匀


奶油白酱：加入奶油牛奶混合液、8克黄油和少许盐


奶油白酱：拌匀即成奶油白酱


比萨馅料：水果罐头和香蕉


比萨馅料：水果罐头沥干水分，香蕉切片


比萨馅料：马苏里拉


比萨馅料：切丝备用


水果缤纷比萨：取出一块面团排除空气，揉匀，室温松弛一刻钟


水果缤纷比萨：用擀面杖擀成9寸大小


水果缤纷比萨：将面饼装进铁盘内，刷上奶油白酱


水果缤纷比萨：用叉子将比萨饼扎洞


水果缤纷比萨：撒一层马苏里拉，放入一层厚厚的水果


水果缤纷比萨：放一层香蕉片


水果缤纷比萨：再撒一层马苏里拉


水果缤纷比萨：送进烤箱210度上下火，20分钟，中下层


水果缤纷比萨：比西餐厅的比萨好吃多了！


水果缤纷比萨：很可口、很多汁的一款比萨

小贴士：
        1、这款是薄底比萨，揉面揉至生筋即可，这不是做面包，不用揉至扩展阶段。对于厚底比萨来说，揉到扩展阶段后，面饼的口感会更好。并且，因为面皮不易扯破，有利于之后的整形。
        2、开始加入黄油的时候，面团会变得很稀，不要放弃，随着揉面的进行，黄油逐渐被面团吸收，会变得光滑有弹性。
        3、马苏里拉芝士是制作比萨的专用芝士，不推荐用其他芝士代替。马苏里拉芝士在较大型的超市里有售，可能中文译名会有不一致，请认准英文名Mozzarella。如果买到的是块状芝士，需要刨成丝以后再用，但现在超市里也有已经刨好的马苏里拉出售。

武汉人在英国

LZ发帖很辛苦哟， 那么多图片。 顶一个，好像我坐的是传说中的沙发。

杨柳花开

批萨里只爱吃水果的，回家试一下

梦想中的芭芘

哇，真是详细呀！
看得我也是口水直流呀！

小粉猪

哇  看起来很复杂

虫虫飞

原来皇冠有小的水果披萨，才三块钱~味道比咸的清淡
这么都冒的了~

穿裤衩跳桑巴

不错啊   好猛的帖子  支持一哈

童童兜兜

看见芝士就不受控。。。

gimefive

虫虫飞 发表于 2011-6-9 09:59

原来皇冠有小的水果披萨，才三块钱~味道比咸的清淡

这么都冒的了~

还有人跟我一样记得皇冠滴披萨啊，超级怀念~~~~~~~~~~~~~~~

便宜又好吃~~~~~~~~

知音啊~~

悬崖边的树

支持下

虫虫飞

gimefive 发表于 2011-6-9 10:37

还有人跟我一样记得皇冠滴披萨啊，超级怀念~~~~~~~~~~~~~~~

便宜又好吃~~~~~~~~

知音啊~~

又便宜啊~并且我一直喜欢水果披萨~

小仙大星星

楼主是男能咧，好给力啊！

独乐超

回复 武汉人在英国 的帖子

习惯了，图片多，才够详细，哈哈

独乐超

回复 axinping 的帖子

喜欢的话，可以自己做哦，很详细的，可以算的上是教程了吧

独乐超

回复 杨柳花开 的帖子

同道中人啊，我也只偏爱水果味的

独乐超

回复 梦想中的芭芘 的帖子

嘿嘿，以后我会奉献出更多的帖子，话说相册空间不够用呢。。。

独乐超

回复 小仙大星星 的帖子

木有错，是手上的毛比较多么。。。