过早江湖——一个武汉伢的早餐修行

shangliushehui

早上六点，天还没亮透，我家楼下那家开了三十年的热干面馆已经排起了队。
老板老陈，五十多岁，手速快得像弹钢琴。一勺芝麻酱、半勺卤水、一撮萝卜丁，动作行云流水。他从来不问你要不要辣椒，直接默认"搞辣滴"，这是武汉过早的基本尊重。


我从小就跟着爷爷来这儿。那时候一碗热干面五毛钱，现在涨到五块，味道倒是一如既往——芝麻酱要香，面条要掸得根根分明，吃到碗底不能有一坨糊糊。

武汉的过早是场修行。热干面、豆皮、面窝、欢喜坨、糯米鸡……一个月不重样是基本功。最绝的是"边走边吃"这项绝技，左手端碗，右手拿筷子，还能骑电动车，面汤一滴不洒。外地朋友来武汉，我第一件事就是教这个，学不会不算真正来过。


有人说武汉人脾气躁，我觉得是过早吃得太快闹的。一碗面三五分钟嗦完，哪有时间细嚼慢咽？但这就是武汉，火急火燎里藏着热乎劲儿。
你们那儿早餐都吃啥？有没有像我们这样"过早"的说法？