章鱼小丸子：一口爆汁的日式街头美味

花儿开一下

在熙熙攘攘的日式街头，总飘着一股让人挪不开脚步的香气 —— 那是章鱼小丸子在铁板上欢快 “跳舞” 的信号。金黄圆润的丸子，外酥里嫩，咬开瞬间，Q 弹的章鱼粒、鲜美的木鱼花与浓郁的酱汁在舌尖交织，仿佛把日式居酒屋的烟火气一口吞下。现在就跟着这份食谱，在家复刻这份经典美味！

食材准备（约 12 个）

• 面糊材料：低筋面粉 100g、章鱼烧粉 100g（若无可用低筋面粉代替，另加 1/2 小勺泡打粉、1/2 小勺盐和 1/2 小勺柴鱼粉）、鸡蛋 1 个、清水 250ml
• 馅料材料：章鱼足 150g（切成 1cm 小块）、圆白菜 50g（切碎）、洋葱 20g（切丁）
• 其他材料：木鱼花 适量、海苔碎 适量、章鱼烧酱 适量、蛋黄酱 适量
• 工具：章鱼小丸子模具、竹签

制作步骤

• 调配面糊：将低筋面粉、章鱼烧粉（或替代材料）混合均匀，打入鸡蛋，加入清水，用打蛋器搅拌至面糊顺滑无颗粒，静置 15 分钟，让面糊充分融合。
• 处理馅料：锅中烧开水，放入章鱼足块焯水 1 分钟，捞出沥干水分。将圆白菜碎、洋葱丁与章鱼块混合备用。
• 烤制小丸子：章鱼小丸子模具刷上一层薄油，用小火预热。用勺子将面糊倒入模具小孔，至八分满。在每个面糊中间放入适量馅料，再用面糊覆盖至模具九分满。
• 翻转成型：待面糊表面开始凝固，用竹签小心将丸子翻转 90°，让侧面受热。继续烤制 1-2 分钟，再次翻转，直至丸子表面金黄酥脆，呈圆润球状。整个过程需不断调整火候，避免丸子烤焦。

装饰与享用

将烤好的章鱼小丸子装盘，挤上适量章鱼烧酱和蛋黄酱，撒上海苔碎，最后铺上满满一层木鱼花。木鱼花在热气中轻轻舞动，仿佛赋予小丸子灵动的生命力。趁热咬一口，酥脆的外壳瞬间裂开，包裹着软嫩的内馅和 Q 弹的章鱼粒，酱汁的咸甜、海苔的鲜香、木鱼花的鲜味一同迸发，让人忍不住一口接一口！

小贴士

• 面糊静置时间不可省略，能让小丸子口感更蓬松。
• 没有章鱼足，可用鱿鱼、虾肉替代，海鲜焯水时间不宜过长，以免变老。
• 烤制时需全程小火，勤翻面，确保丸子受热均匀。若没有章鱼小丸子模具，也可用平底锅尝试制作，但形状会有所不同。