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七月苋菜金不换 鲜香味美更健康

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发表于 2024-7-9 11:24 |显示全部帖子
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武汉美食

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俗语说“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换”,夏天的这把苋菜可是响当当的长寿菜。
苋菜算是夏天的常客。
 
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它最初来自印度
所以喜热,在国内也是南方有多种类与更长的上市时间。
哪怕盛夏三伏天气里,市面上的苋菜也都是一片绿意盈盈,不见红色,下锅之后更与小青菜无甚区别。
这就叫我略感失望,毕竟一年到头,叶用的蔬菜并不少,但非要浑然天成的鲜艳颜色,就只有苋菜才有。
你用红苋菜煮过粥么?
一锅清水白米皆被它染成桃红色,脂粉气得十分理所当然,吃着却十分清爽。
有的食谱里似乎用它为饭团、汤圆染色,都好看,就连搭配用的蒜瓣,碾碎了,扔进汤里去,也像是《红楼梦》里淘制胭脂膏子,谁的碎玉手串不小心掉进去了——同样是玲珑好看的。
 
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中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中,有“苋”的记载,“苋”读“汗”,所以也有人称苋菜为“汗菜”,寓意为夏天流汗时吃的菜。
 
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苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种,它富含铁、钙、蛋白质。民间一向视苋菜为补血佳蔬,故有“长寿菜”的美称。
 
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夏天吃苋菜好处多
苋菜喜温暖,较耐热,是夏季的当季蔬菜。
从中医角度讲,苋菜味甘、性凉,夏天天热,吃一些凉性食物,是有好处的。
从营养角度来说,苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质,且容易吸收,能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。
 
苋菜这样做营养翻倍
 
蒜蓉苋菜
 
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材料:菜400克,大蒜2瓣,盐,少许鸡精。
1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用;
2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片;
3、起锅烧油;
4、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色;
5、加入盐和鸡精调味,翻炒均匀后关火即可出锅。
 
凉拌苋菜
 
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材料:苋菜200克,独蒜2瓣,小葱两根,适量芝麻,山茶油、生抽,适量盐和少许鸡精。
1、锅内加入半锅水,烧开后加入苋菜焯掉片刻;
2、苋菜捞出后用凉开水过凉;
3、将蒜拍扁切碎,小葱切成葱花;
4、将一大勺山茶油、红油、生抽和适量盐、鸡精混合后,将蒜蓉和葱花也加入进去混合调成味汁;
5、苋菜沥干后,加入调味汁拌匀后撒上几粒芝麻即可。
 
皮蛋苋菜汤
 
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材料:苋菜500克,松花皮蛋100克,大蒜1—2瓣,姜5克,适量盐和鸡精。
1、苋菜洗净放入热水焯一下捞起沥干水分;
2、将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味;
3、将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下;
4、锅内加入适量水,煮沸后加入焯好的苋菜,盖上锅盖煮6—8分钟;
5、咸菜煮软之后,加入少许盐、鸡精调味即可。
 
入夏了,苋菜吃起来!搭配大蒜吃,清热解毒、补血补钙,此时不吃更待何时!

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