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[DIY私房菜] 这碗面条封神了 没开馆子是我的遗憾!

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手机党

发表于 2024-3-12 21:54 |显示全部帖子
每日早餐 美食 特色早点 早点

#春日小美好

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武汉美食

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又是一年春暖花开时,特想回到有母亲忙碌的厨房里,吃她做得美味的杂菜面,聊以慰藉。


加葱-new.gif

没人生来就是好厨师,儿时我就能敏锐的感受到,她是实心实意喜欢做饭。去菜市场挑新鲜的食材,再把食材浸泡在菜盆中“咕噜咕噜”冒着气泡的声音。她手中的菜刀在切不同的食材下断裂的响声,那时我觉得是最悦耳的音乐。

展示3.jpg

对家庭料理的不刻意,她在烹调菜品时,往锅里放多少适量的盐都是不加思考信手拈来,锅中食材丰富的杂面里,一根根面条绝不粘黏在一起,蔬菜们也色泽鲜亮。
肉片纹理很是漂亮,边角翘起,在处理它的过程中,母亲也有意教导我,肉片要怎么纹路切,肉丝又是如何处理........首先刀要快,这样才能薄而细腻。
这些都是她日积月累实践出来的宝贵经验。

展示6.jpg

(言传身教,我现在拥有的美食事业,多半来至她的影响。)
总之她掌管厨房的一切时,是身心愉悦,悠闲自在的状态,把美食和对家人的爱她都装进了锅里。
虽然母亲既要工作又要养育我们很是辛苦,但做饭对她来说是件快乐的事。

展示9.jpg

味道总因回忆而更美丽,在我心中被封神的这碗面里,都是不舍的。
再当自己是母亲身份时,觉知到成熟势必是要体验经历各种痛苦,且人生是十事有九不如意,才是生活常态,看见真相后,反而更加去珍惜自己现所拥有的一切,去看到他人的优点,并放大。

每当锅镬气香味朝她铺面而去,虽然人间的烟火气有时会熏得她眼泪压不住,但心灵有爱的人,一定是可以幸福的。


食材.jpg

主料:挂面100克/里脊肉50克/
配料:豆腐泡10克/黑木耳10克/黄花菜5克/洋葱10克/豆芽10克/料酒适量/盐适量/小葱适量/胡椒粉/淀粉适量/


肉丝处理.jpg
1:里脊肉切成0.5厘米的片,放入料酒和适量淀粉水,抓匀腌制。
食材处理.jpg
2:干黄花菜,黑木耳泡发至软,蚊妈一般会购买超市泡发的好的木耳,省时省力,豆芽洗净沥干,洋葱洗净切丝,豆腐泡切片备用。
煸面(1).-new.gif
3:这款面条不同于其他面做法美味窍门是:
在干净烧热的锅中,中小火,把干挂面放入进去,用长筷子慢慢翻炒到面条有微微金黄色即可,盛起备用。
切记:如省去这一步,就失去不少独特的风味
炒五花肉加酱油-new.gif
加木耳洋葱翻炒-new.gif
加水-new.gif
4:干净的锅中倒入适量食用油,烧热后,放切好的洋葱丝爆香,再放入腌制的里脊肉片,翻炒2分钟,倒入酱油,接着投放泡好黑木耳和黄花菜,炒拌均匀。
再倒入500克左右的开水,水量其实没有特别固定标准,想吃是多汤的朋友们,可以根据自己需求放水。
下面-new.gif
煮开-new.gif
5:待锅中热水再次烧开后,放入炒好的干面条,放入适量胡椒粉和盐,中火继续煮软。

加豆芽豆泡-new.gif
加肉-new.gif
6:面条煮软后,放入清洗干净的豆芽和腌好的肉丝,蚊妈为了让面条更营养俱全,还会放几根韭菜,放些丰富维生素c柿子椒,但二种食材都不要放多,否则会夺味。

炖煮收汁.jpg
7:继续再煮2分钟左右,关火,开吃
展示2.jpg
8:在开春嗦上这碗面条很滋润爽滑的,也可把干挂面换成荞麦面,饱腹还美味,是减脂人群爱不释口的一道健康美食。
如实告诉大家,它是我心中被封神的面条做法,做法还简单,有点遗憾没开个馆子,不信,您在家做起来试试。


展示10.jpg
展示5.jpg
展示1.jpg

我是蚊妈,是蚊子的蚊不是蚂蚁的蚁,喜欢写作的美食厨娘、美食培训老师、美食大赛评委、电视台签约嘉宾、独立创业者,想了解蚊妈更多,请搜索微信公众号并关注“蚊妈厨房”!

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妈宝俱乐部 手机党

发表于 2024-3-20 15:28 |显示全部帖子
瘦肉 一部分炒了 ,一部分留着煮的时间丢么?

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发表于 2024-3-21 01:21 |显示全部帖子

瘦肉腌好后起锅之前加,不炒
我是蚊妈,是蚊子的蚊不是蚂蚁的蚁,喜欢写作的美食厨娘、美食培训老师、美食大赛评委、电视台签约嘉宾、独立创业者,想了解蚊妈更多,请搜索微信公众号并关注“蚊妈厨房”!

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发表于 2024-4-1 15:34 |显示全部帖子

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