吃了50个蛋挞，终于在家肝出肯德基同款

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发表于 2022-8-10 13:12 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:

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武汉美食

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很难找到比蛋挞更简单更有满足感的家庭自制甜品了。
昏昏欲睡的夏日午后，勉力振作精神将牛奶蛋液搅一搅放进烤箱，
十几分钟后大脑会被满屋飘满的烘焙香甜味道彻底唤醒……

微信图片_20220810125954.jpg

蛋液部分说明：
首先有个特别简单的做法，旺仔牛奶加鸡蛋。
做出来也是蛋挞的样子，但是会不够香浓，吃了又好像没吃。
配料表1：一盒旺仔牛奶125ML、一个鸡蛋，搅拌均匀，烤箱200度25分钟。

微信图片_20220810130002.jpg

然后最近刷到一位米其林厨师UP主的配方，配料略有点复杂。
经过几次调整，吃了好几轮，终于得到了一个制作简单又很接近肯德基的蛋挞！
微信图片_20220810130008.jpg

配料表2：
鸡蛋一颗
砂糖5G-15G（5G偏淡，15G偏甜，此处按自己口味添加糖分）
奶粉5G
牛奶80G
淡奶油40G
炼乳40G
全部搅拌均匀
挞壳6个提前拿出来解冻，注入蛋液
烤箱200度25分钟（时间根据具体情况调整，20分钟后需注意观察）

微信图片_20220810130011.jpg

挞皮部分说明：
开酥是技术与体力的结合，难度较高，建议购买市售产品就好了。
植物黄油、起酥油都含有大量反式脂肪，对身体有害，
购买的时候须认清是动物黄油制作的挞皮。
有时候商品的配料标识会故意含糊不清，无法判断，那从价格上比较也会很明显。
基本单价在5毛钱左右的都是不好的，用动物黄油单个挞皮价格至少是2块以上。
而且这么大的卖点，盒子上也都会重点标明宣传。
植物黄油与动物黄油的挞皮实物区别也很大，
天然动物黄油稳定性比不上工业产品，更容易融化变形。
微信图片_20220810130005.jpg