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得意生活-武汉生活消费社区 › 版块 › 美味厨房 › 面皮，估计会做的不多吧！
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[DIY私房菜] 面皮，估计会做的不多吧！ [复制链接]

小样先生丶

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楼主
发表于 2021-11-10 10:34 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:
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武汉美食

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1035099b6ed980448ecd8c.jpg

 食材清单 
1000克陈米 600克清水 1200毫升开水 30克的淀粉水 葱花
制作步骤 
1、先来泡米，1000克大米加水先清洗干净，米的品种我们可以用放了两三年的陈米，或者是早籼米和晚籼米，这种米做出来的米皮没有黏性，适合做米皮。然后再加水再泡一夜。
1035097a1c2b5e6c5e398d.jpg

2、泡到米轻轻一捏就碎就可以了，然后沥干水分后倒入破壁机中，再加600克清水打成米浆，多打两遍，打成细腻没有颗粒的米浆。
10350969406d8f5dacdfdf.jpg

3、然后倒出来后准备开水烫浆，这一步是米皮是否能成功的关键，烫浆做出来的米皮更劲道有嚼劲。按照一斤米浆300毫升开水去添加，我一共加了1200毫升。
10351050f46ef20b929d17.jpg

4、边倒边搅拌，一定要慢慢地加，如果你一次性全部倒进去的话，米浆就烫熟了还会有疙瘩，这样做出来的米皮会泛青。
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5、米浆烫好后再加30克的淀粉水拌匀，少量的淀粉可以让米皮更透亮。
6、接着找一个盘子，底部刷油后舀入一勺米浆，然后放入开水锅中，轻轻地晃动底部定型。
10351048f08bd4fb700851.jpg

7、盖上盖子大火蒸3分钟，鼓起大泡米皮就熟了。
103511219298e26e687994.jpg

8、取出来后放入凉水盆中降温，表面刷上薄薄的一层油后用签子在边上转一圈，接着米皮就轻松撕下来了。
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9、我是准备了两个盘子，一个放冷水里降温的时候放另一个进去蒸，这样做起来更快，我们的米皮就做好了。
103511889b5e6f013a7c58.jpg

我这里是6斤的米浆，一共做了这么多米皮，薄的和厚的米皮我各做了一半。
1035124889514c225ec3c8.jpg

10、煮热米皮，锅里放上自己喜欢的底料，煮开煮入味儿后把米皮放进来烫一下，关火后撒上小葱花，就是一碗热乎乎的汤粉了。
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情人节，情人伤
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注销用户1645499007

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发表于 2021-11-10 11:02 |只看该作者
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handern3

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发表于 2021-11-10 13:25 |只看该作者
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梅林723

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4楼
发表于 2021-11-10 14:55 |只看该作者
厉害啊
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xh1971

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发表于 2021-11-12 13:56 |只看该作者
一定有劲道，好吃！！
https://www.xuanji77.com/ 算命
https://www.bmf0.com/  本命佛
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梦娴2011

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优秀日记

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发表于 2021-11-17 11:08 |只看该作者
这个用破壁机打成汁 是不是豆浆功能 是熟的，对吧
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一定要幸福15

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7楼
发表于 2021-11-19 10:25 |只看该作者
厉害 简直想找你买
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007小哆咪

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8楼
发表于 2021-11-25 16:15 |只看该作者
看起来好好吃
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