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[DIY私房菜] 白菜炖豆腐怎么做才好吃?原来顺序是关键,牢记2点,营养又好吃

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一级炒粉 吃喝玩乐团 盖楼达人 写真达人 楼市达人 新娘学院学员 车主认证勋章 职场传奇 超级宠物 手机党 手机党MVP 阿尔及利亚 三好意粉 神回复 时尚KOL 美食KOL

发表于 2021-9-8 16:04 |显示全部帖子
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武汉美食

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白菜炖豆腐怎么做才好吃?原来顺序是关键,牢记2点,营养又好吃
一年四季,要说Z便宜的菜,莫过于大白菜了,平时才几毛钱一斤,Z贵不过一块钱。
别看白菜便宜,它的营养价值可不低。可能很多人都不知道,白菜是“高钙菜”,一杯白菜汁的钙含量和牛奶相当,还含有多种维生素、矿物质,纤维素等等,都是人体必需的营养。
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同样物美价廉的食材还有豆腐,无论春夏秋冬,从来不涨价,一直都是2.5元一斤。豆腐含有大量的蛋白质、钙,有“植物肉”的美称。2种廉价食材搭配在一起,就是一道著名的家常菜——【白菜炖豆腐】,好吃又营养。
秋冬季节,气候干燥,多吃些白菜、豆腐滋阴润燥,对身体有好处。
作为家常菜,几乎人人都会做白菜炖豆腐,但做得好不好呢?不少人做的都不够入味,感觉缺点啥,今天我就和大家分享一下这道菜的技巧。
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先问大家一个问题,白菜炖豆腐先炖哪个?这是这道菜的关键。如果您也不确定的话,就快跟我一起学学吧。
白菜炖豆腐
准备大白菜、豆腐、五花肉、粉条、葱姜蒜、干辣椒、食盐、食用油、生抽、老抽、香醋等。
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【做法】
1、做这道菜如果只用白菜、豆腐,味道有些单调,可以加入五花肉、粉条,口感、味道更丰富。五花肉切片,粉条提前泡软并切成小段,豆腐切成厚片,大蒜切片,大葱切段,生姜切片,干辣椒切段。
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2、白菜剥成一片片的叶子,用淡盐水清洗干净,沥干水分。食盐能杀菌消毒,去除白菜上的细菌、虫卵等脏东西。把白菜帮子、叶子分开,帮子切大块,叶子撕成大片。
3、小碗里加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、淀粉,用筷子搅拌均匀。
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4、锅里倒入适量食用油,放入切好的豆腐片,小火煎几分钟,煎得颜色金黄,外焦里嫩后盛出沥油。
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5、把五花肉片倒入锅中,小火煸炒几分钟,炒出五花肉的油脂,当肉片卷起后下葱姜蒜、干辣椒、炒出香味,喜欢吃辣的可以加一勺豆瓣酱炒出红油。
6、倒入白菜帮子,快速翻炒1~2分钟,帮子变软微微透明后下入白菜叶子,继续翻炒1分钟,直到叶子变软。
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7、把粉条铺在白菜上,再把煎好的豆腐片铺在粉条上,倒入小碗里的料汁,再加入适量清水,盖上盖子炖10分钟,粉条炖熟后用铲子翻拌均匀,撒上一把葱花,即可装盘出锅,白菜炖豆腐就做好了。
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——【技巧总结】——
您可能会说,这不是白菜炖豆腐,而是猪肉炖粉条,根本不是一个菜,其实是一样的。
如果不加五花肉、粉条,还是要先煎豆腐,再炒白菜帮子,然后是白菜叶子,Z后放入豆腐炖,这才是正确的做法。
也有人不爱吃煎豆腐,爱吃没煎过的豆腐,那就是先炒白菜后炖豆腐。其实,煎豆腐有几个优点,一是去除了豆腥味;二是口感外焦里嫩,香味浓郁;三是炖的时候不会碎,如果用没煎过的豆腐就很容易碎。
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调味时不建议撒盐,提前调好料汁,这样味道更均匀,口感更好。

情人节,情人伤

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发表于 2021-9-8 16:34 |显示全部帖子
猪肉炖粉条子 加强版

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发表于 2021-9-8 16:45 |显示全部帖子
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发表于 2021-9-17 15:12 |显示全部帖子
感谢楼主分享!!!
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