虎皮青椒家常做法，好吃不油腻，味道超赞，比吃肉还香，太过瘾了

小样先生丶

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2021-7-15 11:12 上传

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辣椒是我们平时经常吃的蔬菜，炒着吃特别香、特别下饭，其中虎皮青椒更是深受爱辣人士的喜爱。虎皮青椒是将青椒表面炒至微微焦糊，因其斑驳的焦糊状很像老虎皮上的花纹而得名，虎皮青椒做起来简单，可是要想做得好吃，也是有小技巧的，可不能直接加油就炒，今天我就分享一道家常版的虎皮青椒做法，香辣下饭，好吃还不油腻，特过瘾！

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【虎皮青椒的家常做法】：

所需食材：青椒 大蒜

1.先将青椒清洗干净后把籽和蒂去掉，用手指按住辣椒蒂轻轻往里一按，然后再慢慢往外拽，就可以将青椒的籽和蒂一起取出来了。再将青椒掰成大块备用，做青椒时，不要用刀切，切和掰的口感差很大。洗净的青椒一定要沥干水分，防止炒时往外蹦。

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2.取一头大蒜剁成蒜末备用，蒜末可以多放一点，炒香的蒜末拌米饭吃特过瘾。

3.起锅不用加油，放入掰成块的青椒翻炒，做这一步时先不要加油，主要是为了炒出青椒中的湿气，使炒好的青椒口感更好。

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干锅炒至青椒表皮微微起皱时加入适量的食用油，继续小火煸炒，用铲子不停地按压青椒，并不时地翻动一下，避免单面炒糊，用铲子按压可以使青椒更好地出虎皮状。

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4.煎炒至每片青椒都起皱呈微焦状时再加入一匙食用盐，然后继续翻炒，加盐可以使青椒回软，吃起来更好吃，而且此时加盐也更易入味。翻炒均匀后关火盛出。

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5.另起锅加油，油温5成热时放入蒜末，再加入一勺黄豆酱，翻炒片刻至黄豆酱出红油，再放入青椒，继续翻炒均匀后开始调味：加一匙白糖、适量的鸡精、生抽和和少许米醋，翻炒均匀化开调料后关火出锅，美味即成。

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爱吃虎皮青椒，不用去饭店，学会这个简单快手做法，片片起虎皮，真香！