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依依五丝瓜,引蔓墙篱出

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发表于 2021-6-18 10:35 |显示全部帖子
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武汉美食

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丝瓜果为夏季蔬菜,成熟时里面的网状纤维称丝瓜络,可代替海绵用作洗刷灶具及家具;还可供药用,有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。
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丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C,还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4-1.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3-4.5克,粗纤维0.3-0.5克,灰分0.5克,钙18-28毫克,磷39-45毫克,核黄素0.03-0.06毫克,尼克酸0.3-0.5毫克。抗坏血酸5-8毫克。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁“美人水”之称。

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抗坏血病:丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
健脑美容:由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱。
抗病毒、抗过敏:丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用,在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。

《本草纲目》:“丝瓜,唐宋以前无闻,今南北皆有之,以为常蔬。嫩时去皮,可烹可曝,点茶充蔬。老则大如杵,筋络缠纽如织成,经霜乃枯,涤釜器,故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔,子在隔中,状如栝萎子,黑色而扁。其花苞及嫩叶卷须,皆可食也。”
食用丝瓜时应去皮,可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。丝瓜洗净切片经开水焯后,拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜烹制时因丝瓜水汁丰富应现切现做,以免营养流失;另外,少用油,可采取勾稀芡的方式烹调,以保留香嫩爽口的特点
丝瓜鸡蛋烩白玉菇
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原料:丝瓜  1根  鸡蛋2个  白玉菇适量   山茶油适量   盐适量  味精适量  鸡精适量
做法:准备工作:丝瓜刮去外皮,切成滚刀块;鸡蛋打散;白玉菇洗净控干水分;锅中倒入比平时炒菜多一点的山茶油,油热后,倒入打散的鸡蛋液,待鸡蛋蓬松;用筷子将鸡蛋搅成块状;将切成滚刀块的丝瓜放入翻炒两下;倒入适量温水,水量基本与丝瓜齐平(丝瓜在锅中还会出水),大火烧开;烧开后放入洗净的白玉菇,翻炒几下至均匀,转中小火,盖上锅盖,焖一会儿;中途可开盖查看,待汤汁慢慢变少,变浓稠,丝瓜变软;撒盐、味精、鸡精出锅即可(我喜欢带汤汁的丝瓜,所以多保留了些水分)
丝瓜炒花蛤

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原料:花蛤500克   丝瓜1根  葱少许   山茶油适量   盐适量  味精适量  鸡精适量
做法:花蛤事先浸泡吐尽泥沙;丝瓜去皮切滚刀状,葱切末,锅烧热放入山茶油放入葱白爆香,加入花蛤翻炒至微开口,立刻加入丝瓜继续翻炒至所有材料至熟,撒入葱花、少许盐、味精、鸡精即可
功效:可补充蛋白质,美白肌肤,还有调经的作用哦!女性经期Z后不要食用花蛤(花蛤为凉性食物)

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发表于 2021-6-18 12:35 |显示全部帖子
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发表于 2021-6-20 16:25 |显示全部帖子
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