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美食大全 家常菜鸡沾口蘑的做法及讲解

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发表于 2020-7-1 14:04 |显示全部帖子
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武汉美食

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图怪兽_90cac60ffa4544d8b2c717f2b3fb8d29_89485.jpg

淘宝店铺 一粒茶社
材料:口蘑50克,鸡茸50克,熟火腿末、油菜末各少许,鸡蛋清2个,料酒10克,精盐15克,湿玉米粉10克,面粉少许,清汤350克,鸡油5克。
做法:
1.将口蘑放碗中,注入凉水浸泡1小时左右,洗净泥沙。锅中注入150克清汤加入少许料酒、少许精盐,放入口蘑,在火上煨2分钟捞出,控净水。将口蘑顶朝上放盘中,顶面撒玉米粉。
2.将鸡茸放碗中,加料酒、精盐、玉米粉、鸡油各少许,搅拌上劲。将鸡蛋清倒入盘中,用筷子抽起雪白泡沫状后,倒入鸡茸搅成糊。
3.用手将鸡茸糊挤成同口蘑一样的小丸子,放在口蘑顶上,在鸡茸糊上撒些火腿末、清菜末,上屉蒸熟后取出,另换盘将蒸好的鸡沾口蘑码在盘中。
4.将200克清汤注入汤锅中,上火烧开,撇去浮沫,加入料酒、精盐,用水将玉米粉调稀勾芡,淋上鸡油,浇在菜上即可。

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手机党

发表于 2020-7-11 15:45 |显示全部帖子
广 告
看起来蛮下饭的
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