【吃货咵天】号称世界美食之都的它，看完我饭都吃不下了！猛戳文末福利！

得意小奶喵

2020-4-19 19:02 上传

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周末刷微博的时候

惊现一条美食相关的热搜

#扬州被联合国授予世界美食之都#

去过扬州的奶喵

也是一直心心念念江南的风光

这不赶紧去做了功课

今天就来给你们【云吃扬州美食】啦~

2020-4-19 19:04 上传

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还未迈入“高铁时代”

让这里仍保有深厚的江南古韵

街头巷尾的广陵旧时一如从前

精巧的园林和盐商大宅隐身古老街巷之间

饱受风雨沧桑留存时间韵味

扬州慢

慢到在街头走上两圈

就会认证它的“隐居（养老）”属性

2020-4-19 19:10 上传

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而让奶喵彻底沦陷的

还是扬州自成一派的美食文化

它是淮扬菜的发源地之一

是江南早茶的代表地

2020-4-19 19:09 上传

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人人都能说上一嘴的

“早上皮包水，晚上水包皮”

每个字都透着惬意，让人心生向往

2020-4-19 19:11 上传

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三丁包、五丁包、千层油糕

松子烧卖、蟹黄汤包

……

钻进菜市场，找到学校边

当地人扎堆的小摊才是正宗的扬州味儿~

2020-4-19 19:15 上传

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江南式早茶有一个共识：

去就要去总店

2020-4-19 19:17 上传

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纪录片《小吃中国》@迷迭香美食

对于老扬州来说

起个大早去茶馆里

吃上一两个小时的早茶已经成了习惯

第一次去的人看着菜单可能会陷入长久的思考

因为品类实在多：

凉菜、炒菜、点心、主食、水果、调味小碟

一应俱全。

2020-4-19 19:18 上传

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纪录片《小吃中国》@迷迭香美食

三丁包，五丁包，蟹黄汤包，细沙包，菜包

豆腐皮包，萝卜丝包，翡翠烧麦，淮扬烫干丝

京果粉泡金刚脐，千层油糕，大麻团，双麻烧饼

萝卜丝油端子，干拌面腰花汤，青椒肉丝面

镇江肴肉，八宝酱菜，腌姜咸菜，爆小虾儿

鸽蛋竹笙汤，锅贴，糯米糍饭，蒸饺，烧饼夹油条

……

读着读着菜单，就想每样都来一份。

2020-4-19 19:20 上传

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被称为“扬州点心双绝”的

翡翠烧卖和千层油糕

是很多早茶新手的目标

玲珑诱人的翡翠烧卖

剁碎的青菜拌上盐、糖、猪油成馅心

捏成烧卖后在坯口上点缀少许火腿碎

蒸熟即可上桌。

记得第一次吃的时候

奶喵因为是甜味的而感觉有点不习惯

但现在想起来，还是有些回味。

2020-4-19 21:47 上传

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64 层的菱形方块

层层糖油相间

但又不会让人觉得甜腻

吃过之后只会爱上千层糕的绵软嫩甜~

2020-4-19 21:49 上传

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还有美食纪录片里高频出现的烫干丝

切得极细

沸水烫软，放一撮姜丝

倒上麻油和酱油调味

清淡到能让你吃到豆制品的香

又能让你无缝品味其他细点

想吃得更有味一点

可以点大煮干丝

用大白话来说就是鸡汁煮干丝

配料还有虾仁、金华火腿、时蔬等实打实的大菜~

当地人常去的平价早茶店

2020-4-19 21:53 上传

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环境亲民、价格亲民

只是服务态度就可能不是那么亲切。

花园茶楼

地址：

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2020-4-19 21:57 上传

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如果你是包子爱好者

那这家店就可以尝试一下啦你

听当地人说每次早餐不知道吃什么

就会到花园茶楼的外卖部买几个包子。

2020-4-19 21:57 上传

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人气三丁包

鸡丁、肉丁、笋丁

料足皮软汁鲜，肉馅纯美

加上笋丁的脆嫩让你拥有多层食感

不过不能吃肥肉的小伙伴可能就爱不上啦

更“奢侈”还有五丁包

额外添加海参丁和虾仁丁

啧啧啧，奶喵光是听说就想试试看了~

2020-4-19 21:58 上传

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豆制品爱好者必点豆腐皮包

内馅的豆腐皮软韧且入味，越嚼越香

凭空都让你吃出肉味来！

蒋家桥饺面店

地址：

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2020-4-19 22:07 上传

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如果旅游计划安排的紧密

没什么时间细细品味

那么快节奏的蒋家桥推荐给小伙伴们

许多单品价格都在 10 元左右

高性价比是它的标签之一。

2020-4-19 22:08 上传

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招牌之一鲜肉锅贴

现包现煎

肉馅饱满，金黄焦脆

带着一点江南的甜~

2020-4-19 22:09 上传

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招牌之二虾籽饺面

馄饨和汤面的结合体

汤底主要靠熟猪油、胡椒粉、蒜米、酱油提味

蒋家桥的胡椒粉下手尤其重

喝一口下去感觉从喉咙到胃都被点燃

奶喵感觉可能会有点像肉骨茶的鲜辣味~

扬州的早餐还会选这些

扬州干拌面

2020-4-19 22:18 上传

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虽然许多早茶店也会供应干拌面

但对于许多当地人来说

专程去往的茶社

可能没有小区楼下一家苍蝇馆子来的好吃。

2020-4-19 22:19 上传

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碱水面筋道耐嚼

加入虾和多种调味制成的虾籽酱油

有味又透着一点鲜

荤油一定要加

吃到满嘴留香大部分得靠它

老扬州习惯配一碗腰花汤

新鲜腰花滑嫩不腥

腰花挑着吃完后，汤咕咚咕咚下肚

Z后再长叹一声以表舒适~

陈氏鸭血粉丝汤

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2020-4-19 22:25 上传

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想吃鸭血粉丝当然也是有的

但让无数扬州人慕名而来的

还是店里的鸭油干拌

汤底由酱油和鸭油调和而成

看起来简单朴素的一碗

但就是能让人吃到停不下嘴。

其他推荐：

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鱼汤面

2020-4-19 22:27 上传

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想要滋补不如来一碗鱼汤面

虽然算不上扬州特有

但也是许多扬州人的日常

传统做法：

野鲫鱼用猪油炸到起酥

然后和猪骨、鳝鱼骨一起小火慢熬

让汤变得乳白浓厚讲究的还会加入虾籽

想一想就是至鲜的享受呀

在扬州还能找到

以黄鱼、长鱼等为主料的鱼汤面。

老虎山锅贴

地址：

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2020-4-19 22:29 上传

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如果你喜欢锅贴，有机会可以去一次老虎山

招牌笋肉锅贴

笋丁中和了肉的腻

让锅贴也拥有了清新气质

2020-4-19 22:30 上传

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配上醋更是美味

店里还有赤豆元宵、胡辣汤、豆腐脑等可以配着吃。

原来扬州还有这些美食街

东关街

2020-4-19 22:32 上传

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当地人又爱又恨的东关街

一边念叨着太商业化

一边在编旅游攻略的时候又总要带一下

晚上亮灯之后

白天商业化的古街也能显出几分韵味。

2020-4-19 22:34 上传

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2020-4-19 22:34 上传

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2020-4-19 22:34 上传

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相对推荐的店铺：

聚香斋：招牌是黄桥烧饼+豆腐脑

靳氏烧饼：现烤贴炉烧饼，有甜有咸
粗茶淡饭：藕粉汤圆、桂花藕粉圆等藕制甜品很受欢迎

赵氏叠汤圆：皮是一层层叠起来的，一共有12层

渡江路

如果你打算去陈记鸭血粉丝汤吃鸭油干拌

那么就可以顺便逛一下渡江路啦

大油火烧

地址：

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2020-4-19 22:39 上传

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自家门口搭的一个小摊位

开了 40 年，老主顾无数

注意店里只收现金

2020-4-19 22:43 上传

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大油火烧，油大是特点之一

面皮擀成长条状，刷一层油酥

顶上放一把葱和一小坨猪油

裹成团放在平底锅上

油煎期间还要不时刷上一层油。

2020-4-19 22:44 上传

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煎到一定程度后放到下层烤上 5 分钟

让火烧变得香脆，不是那么油

刚出炉的Z是美味！

渡江金刚脐

地址：

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2020-4-19 22:46 上传

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加了油的面粉团，用刀切成六角形

贴进火炉烘烤

就成了传统小吃——金刚脐

有甜口也有咸口

刚入口你可能品尝不出它的魅力

但会越嚼越香

勾着你想快点品尝下一口

除了空口吃

还可以泡进肉汤成为江南版的“泡馍”~

肉食主义者决不能放过的鸡和鹅

老鹅

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2020-4-19 22:51 上传

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让扬州人推荐Z不能错过的美食

老鹅一定榜上有名

每个小区、每个街道都有自己认定的老鹅店

名气比较高的正宗忘不了老鹅

排长队去晚了没得吃。

2020-4-19 22:57 上传

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老鹅就是盐水鹅，选用 8 个月以上的鹅

肉质更紧实耐嚼

各家的秘制卤水都是传承数年的

越熬越香。

2020-4-19 22:53 上传

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四分之一只鹅起卖

想要吃肉吃爽

就要前夹（即鹅的上半身）

想嗦骨头，费尽心思啃骨缝间的肉

就要后夹

都想要就要半边~

2020-4-19 22:54 上传

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让师傅剁成小块

浇一勺老卤、一勺鸭油

回家以后鸭肉吃掉

剩下的卤汁还可以下饭或者拌面

除了鹅身

一般还兼卖鹅头、鹅爪翅、鹅肫肝、鹅肠和鹅血。

潘老板炸鸡

地址：

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2020-4-19 22:59 上传

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好像每个城市都有那么一家

当地人从小吃到大的炸鸡店

扬州鼎鼎有名的炸鸡店

老客们只认这一家

招牌炸鸡腿，按斤卖

几乎没有人会满足于只买一个走

皮酥肉嫩，汁水丰裕

撒上孜然和辣椒粉提味，让人意犹未尽~

淮扬菜当然也得安排

2020-4-19 23:08 上传

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“南北皆宜，咸甜适中，烧焖见长，合乎营养”

平和带着点文人气的淮扬菜能调众口

也因此被国宴看重

清炖狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头

平桥豆腐羹、清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼

……

在奶喵看来淮扬菜Z大的特点之一

就在于刀功精细

不能被一般人所驾驭。

2020-4-19 23:09 上传

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比如一道“文思豆腐”

一块小小的嫩豆腐

要切成 5000 根豆腐丝！！

2020-4-19 23:10 上传

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要做“狮子头”，不能剁肉

而是一刀刀切出颗粒状的肉粒

肉眼看大小、厚度一样

这样才能让狮子头入口即化~

2020-4-19 23:12 上传

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寻常菜馆看不见的三套鸭，更是考验技艺

将鸽子、家鸭、野鸭

分别用整禽脱骨的技法

将骨头取出，同时外形还要保持完整

再将三种家禽层层套制

焯水后小火煨制酥烂

听听就让人啧啧称奇的淮扬菜，怎么能错过呢！

2020-4-19 19:04 上传

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传颂至今的“烟花三月下扬州”

每年春天

这个江南温婉地就会成为无数人的魂牵梦萦

而真正到过扬州后你会发现春天的扬州城

比诗中描绘地为更迷人

当然啦，不仅是扬州的美食多

咱们武汉的也不少

一个月过早不重样了解一下？

今日话题：

# 武汉美食图鉴 # 有奖征集啦

你心目中Z好吃的武汉当地美食餐厅是哪个呢？

活动详情

【活动时间】

即日起-2020.4.30

5月4日公布名单

【参与方式】

在美食板块发帖

晒出你心目中Z想推荐的武汉美食

类型不限

餐厅、小吃、叼角馆子皆可

标题：【武汉美食图鉴】+自拟

至少100字文字描述+3张图

菜品不限

直接进入“武汉美食图鉴”的话题页发帖就行了

【活动奖励】

奶喵将从选取

阅读量、评论数Z高的幸运网友

评选出一、二、三等奖哟

一等奖：2 位

多尼诺骨牌1套

2020-4-21 18:12 上传

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口罩1套

2020-4-21 18:15 上传

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小编带你吃吃吃浪浪浪~

（部分资料来源于网络，侵删）

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