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得意生活-武汉生活消费社区 社区 好吃佬 零失败的蛋糕卷!简单快手的下午茶点心,附超详细教程!
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[美食分享] 零失败的蛋糕卷!简单快手的下午茶点心,附超详细教程!

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发表于 2020-3-25 14:50 |显示全部帖子
蛋糕烘焙 蛋糕卷 美食DIY
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武汉美食

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孩子在家看书,说书里的妈妈会做蛋糕,我妈妈不会,哼,竟然说我不会,这就让你见识见识:sunglasses::sunglasses::sunglasses: file

第一步:准备蛋黄糊
游客,如果你要查看本帖隐藏内容请回复
file

然后筛入低筋面粉,用Z字形的方法搅拌,差不多就行了,不要搅拌太久,以免起筋

4颗冰箱里拿出来的鸡蛋,蛋清蛋黄分离 file

把蛋黄液加入到面粉糊里,同样用Z字形方法搅拌,记得避免搅拌太久面粉起筋,蛋黄糊拌好放一旁备用
第二部:准备蛋白霜
游客,如果你要查看本帖隐藏内容请回复
蛋清里加入4g柠檬汁 file

再加入40g白砂糖 file

用电动打蛋器打发到蛋清有鹰嘴勾状,打太过了,烤的时候蛋糕表面容易裂开 file

取三分之一蛋白放入蛋黄盆里,用炒菜的手法切拌均匀 file

再把蛋黄盆里的倒进蛋白盆里,继续切拌,禁止画圆圈搅拌,禁止画圆圈搅拌,禁止画圆圈搅拌,重要的事说三遍,直至颜色均匀

烤箱预热,我家烤箱的脾气是上火150左右,下火140左右,烤盘铺上油纸,将蛋糕糊倒入,再左右晃动烤盘,让蛋糕液均匀的铺向烤盘的四周,轻轻震动一下,可以用刮刀稍微整形
送入烤箱,定时25分钟 file

期间可以观察蛋糕的状态,如果表面上色太快或者开裂 ,有可能是你家烤箱脾气不好,火力太大,可稍微调低温度,差不多时间了,用牙签扎一下蛋糕边上,看是否有液体带出,如果没有就是熟了
file

等蛋糕冷却,可以直接吃,也可以把蛋糕反着放在油纸上,从一头开始随意卷起来,还可以铺上点肉松或者奶油水果碎之类的再卷,造型随意凹,美味的蛋糕卷就做好了:grin::grin::grin: file
已有 2 人评分小红花 收起 理由
得意鸡肉卷 + 10 全能妈妈!
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吃喝玩乐团 手机党 江滩 解放公园 后湖 百步亭

发表于 2020-3-25 16:46 |显示全部帖子

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发表于 2020-3-25 20:28 |显示全部帖子

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发表于 2020-3-25 20:32 |显示全部帖子

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发表于 2020-3-25 23:33 |显示全部帖子
好厨艺

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手机党

发表于 2020-3-26 10:11 |显示全部帖子
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发表于 2020-3-26 10:20 |显示全部帖子

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三好意粉 手机党

发表于 2020-3-26 10:22 |显示全部帖子
太棒啦,这么有弹性,你是多大的烤箱
生如夏花

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发表于 2020-3-26 10:28 |显示全部帖子

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发表于 2020-3-26 10:41 |显示全部帖子

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三好意粉 吃喝玩乐团 良粉勋章 手机党

发表于 2020-3-26 10:53 |显示全部帖子

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发表于 2020-3-26 11:07 |显示全部帖子

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发表于 2020-3-26 11:25 |显示全部帖子

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发表于 2020-3-26 11:48 |显示全部帖子

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爱疯的木偶 发表于 2020-03-25 14:50

孩子在家看书,说书里的妈妈会做蛋糕,我妈妈不会,哼,竟然说我不会,这就让你见识见识:sunglasses::sunglasses::sunglasses:第一步:准备蛋黄糊**** 本内容被作者隐藏  ...


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手机党 光谷 徐东 江汉路

发表于 2020-3-26 13:25 |显示全部帖子

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发表于 2020-3-26 13:47 |显示全部帖子
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