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[西式烘焙] 过年放假跟我一起学做****风糖霜饼干

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发表于 2020-1-12 09:54 |显示全部帖子
DIY 菜谱分享 美食
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武汉美食

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中国一年有很多节日,但是春节还是我们Z重视的一个。是结束也是新的开始,有多少人盼望着一年到头可以回家团圆。又有多少人盼望着去开始一段新的故事。每一年都是成长,从小时候的盼望着新衣服和压岁钱,到现在给孩子买新衣服和发压岁钱。改变的年纪和发际线,不变的是渴望一家人围炉的热络。我喜欢中国传统的寓意吉祥的图画,配上大红色特别喜庆,有过年的感觉。把这些漂亮的糖霜饼干送给朋友家人,也是不错的新年礼物呢!

中国风糖霜饼干1.jpg



材料:
饼干部分:黄油70克、糖粉45克、牛奶25克、低筋面粉150克
糖霜部分:蛋白1个、糖粉150克、食用色素
做法:
1、黄油软化后加入糖粉,用手抽拌匀。
2、分两到三次加入牛奶,搅拌均匀之后再加入下一次。
3、筛入低筋面粉。
4、用刮刀拌匀,无干粉即可。
5、放在案板上擀成薄片(案板上Z好铺一张保鲜膜,容易取下来),用饼干模或者自己画出来的图案刻出图形来。
6、全部刻好再统一取下来。

中国风糖霜饼干2.jpg



7、放在铺了锡纸的烤盘上。
8、我做了好几种图案,都一一刻出来。
9、送入提前预热好170度的烤箱,大约12分钟,表面发黄即可。(如果要留洞眼儿穿绳子做成中国结之类,在烤之前要在饼干上戳个洞哦)
10、冷却以后在饼干表面用可食用铅笔勾出细节轮廓,方便一会用糖霜区分涂色。
中国风糖霜饼干3.jpg

11、然后制作糖霜:1个蛋白放入一个无油无水的盆中。
12、加入50克糖粉,用手抽搅拌均匀。
13、再加入50克糖粉拌匀,再加入50克糖粉拌匀。
14、Z终的状态应该是有粘稠度,滴落之后的纹路可以保持几秒钟不消失。

中国风糖霜饼干4.jpg



15、分成几个小碗,加入不同颜色的色素调色,然后装入裱花袋。
16、以鲤鱼饼干为例,用大红色在上半身和下面鱼鳍上填色。
17、等红色干了以后用黄色在鱼肚子部分填色;原则是每个颜色之间要等干透再填色,否则会晕染。
18、然后用白色画眼睛,白色干了之后用黑色画眼珠;同时也可以制作其他的饼干,比如福字,就更简单一些,在饼干表面勾出福字轮廓,用红色填充就可以了。
19、用黄色和白色装饰鲤鱼的表面,全部干透之后,用金色色粉加入一点朗姆酒,用小刷子刷在鲤鱼的肚子及鱼鳞部分,看起来更加金灿灿,没有金色色粉可以省略。
20、灯笼的做法也是一样,大红色打底,干透之后画出表面的线条和写春字,彻底干了也刷金粉。
21、鞭炮饼干是把白色涂满圆形,干了之后在表面用可食用铅笔画出鞭炮的轮廓,再填色。
中国风糖霜饼干5.jpg

小贴士:

1、糖霜做好之后需要马上装入裱花袋或者密封,否则容易风干结颗粒哦。
2、如果是自己用细砂糖打的糖粉,一定要过筛。
中国风糖霜饼干6.jpg
在人生未来的某一天,你会有机会画成一条优美的曲线。52mshi.com

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手机党

发表于 2020-1-12 14:33 |显示全部帖子
:thumbsup:好好看

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手机党

发表于 2020-1-13 14:24 |显示全部帖子
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