排骨馅的包子你们吃过吗？不要惊讶，排骨不但可以包包子还比一般肉馅儿更好吃！

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zdy888

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楼主

发表于 2018-9-25 15:51 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:

包子厨房教学山东美食生活讨论排骨包子

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武汉美食

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这是一笼美味无比的排骨馅儿大包子，嗯，排骨～

一口啃到一块排骨，幸福

微信图片_20180925154106.png

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这做法是我跟山东一个八十多岁的奶奶学的，据说这是蓬莱（蓬莱原来叫登州）著名传统小吃，以其独特性闻名胶东（你吃上一口你就知道它为啥闻名了），奶奶还说当地有句民谣：“蓬莱小面，烟台大饺，不如登州排骨包。”可见当地人有多爱这一口~

做法是先发面

买那种精品小肋排，骨头小，好包，关键是贵，一贵就好吃，是的，我的理论就是这样简单粗暴。

肋排剁成2厘米长的小段儿吧，反正越小越好。接一盆水，加入淀粉和一小勺食盐，一勺白醋，排骨泡进去半小时，泡出血水，清洗干净，捞出挤去水，就用手使劲挤啊~

微信图片_20180925154114_meitu_1.jpg

然后我们来喂排骨吧，加入面酱（这是调排骨馅儿的关键，一定要加，多加。）加入耗油，排骨喜葱姜，那就多放葱姜沫呗，然后拌匀腌制半小时。

那个，我觉得吧，做饭Z大的快感是，你可以自己决定西红柿和鸡蛋要不要在一起，就是这么爽的感觉。所以，我决定让排骨和芸豆在一起。

芸豆切碎，锅里放油稍微炒下，去除豆腥味儿。加到腌制好的排骨里。

微信图片_20180925154124_meitu_3.jpg

微信图片_20180925154119_meitu_2.jpg

这时候再加一点盐，因为面酱是咸的，所以加盐要少点，具体加多少我也不知道，你凭感觉啊

然后就啥调料也不需要加，保留排骨原本的味道。

对了，我加的这个面酱

微信图片_20180925154128_meitu_4.jpg

面剂分大点，好包馅儿

擀成椭圆形，方便包柳叶包。

擀的皮忘记拍照了，反正包好是这样式儿的，一个里头大概四块排骨，其实两三块就够了，别理我，我丧心病狂想吃肉。

微信图片_20180925154133.png

我迫不及待咬了一口，嘴里烫掉块皮～别学我，没出息。

本帖Z后由 zdy888 于 2018-9-25 15:55 编辑

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薄荷習慣看著你睡舞彩泡泡水孤独旅行的老王回眸一笑鸡飞狗跳 kangzi 因荷得藕倩倩姐～梅花朵朵阿梅

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梅花朵朵阿梅

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2楼

发表于 2018-9-25 17:12 |只看该作者

好手艺！

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kangzi

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发表于 2018-9-25 18:38 |只看该作者

头一次见

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Lisa妹小七

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发表于 2018-9-25 19:29 |只看该作者

流口水了

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那小子真帅L

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发表于 2018-9-25 20:17 |只看该作者

放点山东的大葱估计还要香

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因荷得藕

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发表于 2018-9-25 20:56 |只看该作者

是很地道的感觉。

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晨熙倩倩发短消息加为好友晨熙倩倩当前离线 UID 1319332 好友 0 帖子 3398 主题 149 精华 0 小红花 28 积分 2096 在线时间 0 小时注册时间 2018-8-31 阅读权限 1 最后登录 2019-1-15 禁止发言 UID 1319332 帖子 3398 精华 0 金币 2096 威望 0 注册时间 2018-8-31	7楼发表于 2018-9-25 21:49 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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