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小新弟弟的吃和喝（家庭篇）-----之九～刀削面

wangqi5457

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发表于 2016-12-2 14:51 |显示全部帖子
厨神 烹饪达人 生活美学 DIY美食 美食DIY 刀削面
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武汉美食

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昨天突发奇想找了下刀削面和拉面的菜谱，今天中午直接来个实践版，试试手艺，哈哈。 145126a843c61b90a4ef0b.jpg
其实很简单的，找了个不过夜的方子，做了面粉300g的，加盐3g，水140ml左右。
所有材料混合，揉成团，注意就是刀削面的面团一定要硬，所以水不能加多了，一开始我加了125g，慢慢揉，觉得太干又一点点的加到140g左右，团成团盖保鲜膜饧一会，20分钟左右拿出来揉一下继续饧。
我中间去炒了别的菜什么的，搞好了就来削面了，所以时间并没有特殊限制。我看好多方子是晚上揉好面，冰箱冷藏一晚醒发的，下去可以试试看口感的差别。
面团揉成椭圆形，找把顺手的刀削面吧，有专门卖削面的刨刀的。如果一次做多，注意撒粉防粘。
我做的炒刀削就是煮好了捞起来再炒的。
口感挺好的，让小新爸爸尝也说口感不错，哈哈，以后不用去吃兰州拉面啦
145126c3d43a083c3e0a5d.jpg
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蔓曼横生

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发表于 2016-12-2 15:46 |显示全部帖子
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宝0拉

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发表于 2016-12-2 15:52 |显示全部帖子
想起了我妈做的刀削面
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浅浅的口袋

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发表于 2016-12-2 16:29 |显示全部帖子
厉害
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小女子虚伪

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手机党 四新

发表于 2016-12-2 16:58 |显示全部帖子
削得真好看。。。
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快乐的淘气

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发表于 2016-12-2 17:13 |显示全部帖子
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enjoyjava

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发表于 2016-12-2 20:01 |显示全部帖子
你屋滴吖真幸福
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欧诺弥亚

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手机党

发表于 2016-12-2 20:19 |显示全部帖子
你真牛，赞一个！
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暴躁小淑女

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手机党

发表于 2016-12-2 22:01 |显示全部帖子
手艺好。
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Windflag

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三好意粉

发表于 2016-12-3 00:46 |显示全部帖子
你做刀削面，以后不吃兰州拉面，这个精辟
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swatxj

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发表于 2016-12-3 06:28 |显示全部帖子
很棒
随便再问一下
那个展艺的硅胶垫已经选好了，那个硅胶铲到底买哪一种啊？好几个选择直接晕菜了
谢谢你啦
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wangqi5457

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发表于 2016-12-3 09:47 |显示全部帖子
swatxj 发表于 2016-12-03 06:28

很棒

随便再问一下

那个展艺的硅胶垫已经选好了，那个硅胶铲到底买哪一种啊？好几个选择直接晕菜了


这个无所谓的啦，我有个硬的有个软的，自己觉得软点的好用，有时候从碗里把发酵好的面团铲出来可以用到，硬的就不行
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wangqi5457

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发表于 2016-12-3 09:47 |显示全部帖子
Windflag 发表于 2016-12-03 00:46

你做刀削面，以后不吃兰州拉面，这个精辟


因为我去兰州拉面只吃刀削面
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swatxj

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发表于 2016-12-3 16:24 |显示全部帖子
wangqi5457 发表于 2016-12-03 09:47

这个无所谓的啦，我有个硬的有个软的，自己觉得软点的好用，有时候从碗里把发酵好的面团铲出来可以用到，硬的就不行


额明白了，谢谢你答疑解惑
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wangqi5457

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发表于 2016-12-3 16:54 |显示全部帖子
swatxj 发表于 2016-12-03 16:24

额明白了，谢谢你答疑解惑


各种错买以后的结论

吃的，和宝宝吃喝拉撒用都可以问我，觉得错买过太多
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shulanhuhu

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发表于 2016-12-3 20:44 |显示全部帖子

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cecilia040051

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手机党

发表于 2016-12-3 22:19 |显示全部帖子
我一直以为刀削面还加了油和面的
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wangqi5457

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发表于 2016-12-4 00:10 |显示全部帖子
cecilia040051 发表于 2016-12-03 22:19

我一直以为刀削面还加了油和面的


方子很多的，好像是有加蛋加盐的
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swatxj

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发表于 2016-12-4 06:33 |显示全部帖子
wangqi5457 发表于 2016-12-03 16:54

各种错买以后的结论

吃的，和宝宝吃喝拉撒用都可以问我，觉得错买过太多


真的啊

对呀

好老师

问题可多了。1.那个感温勺子经常用好吗？宝宝喜欢咬勺子。

2.辅食的碗买的全部是外国的那些N或者B打头的品牌，都不能高温煮洗。没关系吗？

3.8个月辅食注意哪些？现在是每天两顿，上午新加的，下午原来加过的。每天保证有水果素菜肉类主食。
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jp醉清风

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手机党 奥山

发表于 2016-12-4 07:15 |显示全部帖子
学着做哦
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