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蚊妈厨房 发表于 2020-2-14 17:52

【宅家秀厨艺 No.28】舌尖上的美味,配上它才有灵魂!

<div style="margin:0px;padding:0px;color:rgb(68,68,68);font-family:'Microsoft Yahei';background-color:rgb(255,255,255);text-align:center;">[img=641,0]http://img.deyi.com/forum/202002/15/09403554779975c4217311.png?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk=,size_20,text_5b6X5oSP55Sf5rS7,color_FFFFFF,shadow_50,t_100,g_se,x_10,y_12[/img]<div style="margin:0px;padding:5px;color:rgb(153,153,153);font-size:12px;width:240px;"><div style="margin:-1px 0px 0px;padding:0px;float:left;width:50px;height:6px;background:url(&quot;http://static.deyi.com/pc/image/common/attinbg.gif&quot;) no-repeat -25px 0px;"></div></div></div><div style="margin:0px;padding:0px;color:rgb(68,68,68);font-family:'Microsoft Yahei';background-color:rgb(255,255,255);text-align:center;"><span style="margin:0px;padding:0px;color:rgb(89,89,89);">我正在参加得意生活2月有奖征文【宅家秀厨艺】</span></div><div style="margin:0px;padding:0px;color:rgb(68,68,68);font-family:'Microsoft Yahei';background-color:rgb(255,255,255);text-align:center;"><span style="margin:0px;padding:0px;color:rgb(255,0,0);">带话题开帖,来个厨房一日游......</span></div><div style="margin:0px;padding:0px;color:rgb(68,68,68);font-family:'Microsoft Yahei';background-color:rgb(255,255,255);text-align:center;"><span style="margin:0px;padding:0px;color:rgb(89,89,89);"><a href="http://www.deyi.com/v2/forum-post-action-edit-fid-15-tid-18424474-pid-140339227.html" style="margin:0px;padding:0px;color:rgb(51,102,153);" target="_blank" rel="noreferrer noopener">&gt;&gt;活动入口&lt;&lt;</a></span></div><div><br /></div><div>相信很少会有人抗拒一碗极具有诱惑力的~广式腊味煲仔饭。</div><div><br /></div><div>在我心中要做好真正美味的煲仔饭需要二大精髓:腊味 酱汁 。</div><div><br /></div><div style="text-align:center;"></div><div><br /></div><div>首先讲:腊味</div><div><br /></div><div>记得小时候,每到邻近春节前一个月,母亲会找农家人购买些自养的土猪肉回来,再自己调配一些香料,白酒和盐,在猪肉身上涂抹均匀,放入大盆中,腌制一段时间,入味。</div><div><br /></div><div>我家有一个小花园,母亲喜欢种些花花草草,花园的院墙角落还砌了一间大约有4平方米左右的小储物间,冬天她用来熏腊味,其他季节,就堆放一些杂物。</div><div><br /></div><div style="text-align:center;"></div><div><br /></div><div>母亲在墙上钉上一些长钉子,把腌制好的猪肉,挂在墙上,下面地上堆一些树枝,干树叶,用烟熏的方式,把特色的味道慢慢熏入到猪肉上。</div><div><br /></div><div>被熏得焦黑的肉类,刷洗干净,切成薄片,母亲会调一些香油,直接上锅蒸制,或者和蔬菜一起爆炒。</div><div><br /></div><div style="text-align:center;"></div><div><br /></div><div>我滴Z爱还是母亲把腊肉铺在米饭上一起蒸熟后的腊味饭。</div><div><br /></div><div>将腊肉腊肠切成薄片,加在大米上,用蒸锅一起蒸熟,出锅后的腊味,咸甜纷呈,油润鲜香,米粒沾染上腊味的香气,晶莹饱满,饭心软化。</div><div><br /></div><div>现在市面上也有很多熏肉,做出来的煲仔饭味道也非常棒,但在我心中母亲做得~是天下第一好吃。</div><div><br /></div><div style="text-align:center;"></div><div><br /></div><div>再讲:酱汁。<br /></div><div><br /></div><div>自制的酱汁,浇在饭面上,搅拌均匀,让菜香、米香、酱香充分融合,一口要下去,香得舌头都想吞下去,好的酱汁,是一碗煲仔饭的灵魂。</div><div><br /></div><div style="text-align:center;"></div><div><br /></div><div>一份完美的煲仔饭,必定是米粒饱满吸收了腊味浓香的油脂,还有酱汁的咸香,吃货们除了吃上腊味米饭,还会把锅底金黄酥脆的锅巴也刮个一干二净。</div><div><br /></div><div>那锅巴咀嚼出来的都是Z幸福的味道。</div><div><br /></div><div style="text-align:center;">[img]http://img.deyi.com/album/201811/19/130416hii3rvsqgxx7fhkg.jpg[/img]</div><div style="text-align:center;"></div><div><br /></div><div>主料:大米700克/ 腊肉适量/ 腊肠4根/&nbsp;</div><div><br /></div><div>配料:生抽/ 老抽/ 香油适量/ 胡椒粉适量/ 白砂糖适量</div><div><br /></div><div style="text-align:center;">[img]http://img.deyi.com/album/201811/19/1304165415sk4zfknsacss.jpg[/img]</div><div><br /></div><div style="text-align:center;"></div><div><br /></div><div>1:大米淘洗干净后,用水浸泡一个小时左右。</div><div><br /></div><div>腊肉用温水泡软后,切成薄片,腊肠直接洗一下,无需泡软。</div><div><br /></div><div style="text-align:center;"></div><div><br /></div><div>2:浸泡一小时的大米,沥干水分,在锅壁 锅底刷一层薄薄香油,倒入大米,水不能给太多,比平时煮饭水要少些,因为后面的酱汁还有水分,水分太多,煮出来的饭,就成稀饭了。</div><div><br /></div><div>家里有砂锅 小锅 煲仔锅.......都可以用哈,下面蚊妈还有讲述:电饭锅版的煲仔饭做法。</div><div><br /></div><div style="text-align:center;"></div><div><br /></div><div>3:把整根香肠和切片的腊肉,码在大米上,大火煮开水后,立刻调小火,慢焖15分钟左右。</div><div><br /></div><div style="text-align:center;"></div><div><br /></div><div>4:煮饭过程中,就开始调配煲仔饭酱汁。</div><div><br /></div><div>酱汁调配比例:</div><div><br /></div><div>15克生抽,25克的水,老抽6克 白砂糖适量,胡椒粉适量,香油适量 在碗中搅拌均匀。<br /></div><div><br /></div><div>如果有雀巢美极鲜味汁,滴上几滴在酱汁中,味道会更正宗。</div><div><br /></div><div><div style="text-align:center;">[img]http://img.deyi.com/album/202002/14/174303hhb9b9duuoazujzh.gif[/img]</div><br /><div>5:时间到后,把锅盖打开,把整根腊肠取出来。</div><br /><div style="text-align:center;"></div><br /><div>6:腊肠切成片,青菜叶烫熟码在饭上面。</div><br /><div style="text-align:center;">[img]http://img.deyi.com/album/202002/14/1742309hjwj33rkhgw2yw3.gif[/img]</div><br /><div>7:把调配好的煲仔饭酱汁均匀的淋在饭面上,盖上锅盖再继续上焖3分钟左右,还可以打个鸡蛋在饭上面一起焖成荷包蛋。</div><br /><div style="text-align:center;">[img]http://img.deyi.com/album/202002/14/1743033zl63jv3wwh37635.gif[/img]</div><br /><div>8:饭焖好后,揭开盖子,把饭趁热拌匀就可以享用了哦!</div><br /><div style="text-align:center;"></div><br /><div>9:蚊妈在这里跟大家写述</div><div><strong>简单易做得电饭锅版的煲仔饭</strong>吧:</div><div><br /><div>**** Hidden Message *****</div></div><br /><div>是不是超级简单,嘻嘻,但是,蚊妈我个人还是Z喜欢吃传统煲仔锅版,当然电饭煲版也很好吃呦!</div><br /></div>

我的生活就是我 发表于 2020-2-15 12:00


学习了!谢谢分享

得意小奶喵 发表于 2020-2-16 17:14

好厨艺~~~

准将 发表于 2020-2-17 09:48

看看

准将 发表于 2020-2-17 09:48

[quote][size=2][color=#999999]蚊妈厨房 发表于 2020-02-14 17:52[/color] [url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=140363397&ptid=18429664][img]static/image/common/back.gif[/img][/url][/size]
我正在参加得意生活2月有奖征文【宅家秀厨艺】带话题开帖,来个厨房一日游......&gt;&gt;活动入口&lt;&lt;相信很少会有人抗拒一碗极具有诱惑力的~广式腊味煲仔饭。在我心中要做好真正美味的 ...[/quote]

看看

SAN风高高 发表于 2020-2-17 10:17


好吃看得见

黑白色0511 发表于 2020-2-17 11:27

不错:thumbsup:

臭瓶子的小瓶盖 发表于 2020-2-17 17:44

看看

我的生活就是我 发表于 2020-2-17 17:55


真心不错,馋死了

蝶恋花03 发表于 2020-2-17 18:38


棒棒哒!

瓜瓜妈妈 发表于 2020-2-17 21:57

咋做

christmas1225 发表于 2020-2-17 22:26

看起来也太好吃了

彭威 发表于 2020-2-18 10:20

{:boy-think:}{:boy-think:}{:boy-think:}

lovemp3 发表于 2020-2-18 10:56

{:boy-clap:}{:boy-clap:}{:boy-clap:}

no1118cg 发表于 2020-2-18 11:46

<div>{:boy-pick-nose:}</div>

天宫九星 发表于 2020-2-20 10:10


写得好,做得漂亮!

nikitashan 发表于 2020-2-22 16:50

<div>想学想学<br /></div>

dingwanqiong 发表于 2020-2-25 09:33


看看

zom88111 发表于 2020-4-21 14:47

{:boy-devil-smile:}

深信不疑 发表于 2020-5-13 17:14

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