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蚊妈厨房

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发表于 2020-5-13 21:50 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:

好吃快手美味营养

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武汉美食

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入夏后，细长质美的黄瓜是夏天饭桌上的尤物；这个季节的黄瓜特别水灵。

小时候清晨，姥姥从藤树摘下还挂有露水的新鲜黄瓜，她一定要挑表面有毛刺，尾部还带有小黄花的嫩瓜，说是这样的瓜，水分和营养Z充足，总把Z鲜绿那条喂给我吃。

姥姥和母亲都是人民教师，出生起到10岁左右我就跟随她们住在学校分配的房子里；

学校有块露天实验田，基本都是闲置的，领导允许姥姥在里边养鸡和种植，冬天种萝卜，特别喜欢夏天挂满黄瓜藤树下；和一群小伙伴在里边捉迷藏，玩累时，姥姥就摘根Z鲜绿黄瓜喂给我吃，让我解渴。

素材4.jpg

懂事后，我也是Z孝顺的姥姥的一个外孙，妈妈给一块巧克力，我一定拽在手心哪怕融化了，也要等她回家后，和她一起享受。

“享受过无条件的爱，也会带着爱去回应对方，会痛的都不叫爱”

七十年代人的童年玩耍方式也如此原始。

“童年在人的一生里，是会留下深深的痕迹的”很喜欢我的一位作家朋友说的这句话。

素材2.jpg

夏天是吃黄瓜Z美好时节；

当水果沙拉生吃，清甜脆口，是不分男女的养颜美白食物表里的长驻客。

或用生抽，醋，白糖，多些蒜蓉，辣椒油，花椒油调成一碗酱汁，用一把菜刀把洗净黄瓜从头到尾来回两遍拍裂，酱汁往上一浇。

就成为一盘失败率极低的国民凉菜~刀拍黄瓜。

640 (1).png

经过腌制后的酱黄瓜更是消夏凉拌小吃，百吃不厌，可以品尝到夏天独有的清

凉；

酱黄瓜配方很多，做法多样，各有千秋。

蚊妈独爱姥姥传统酱瓜做法，做出来的成品色泽褐绿，酱汁浓郁，它不同于刀拍黄瓜，味道只黏在表皮，而是每根黄瓜从皮到肉的吸饱酱汁的咸鲜，鲜得掉舌头。

对于这种看上去清爽，吃下去鲜嫩的美食充满感恩和陶醉，绝对比鸡鸭鱼肉更受欢迎。

天热不想吃米饭，就熬上一锅清粥，吃时佐上甘甜，脆爽怡人的酱脆瓜，超级开胃。

素材6.jpg

在这个2020年夏天，有些特殊，因为一场疫情改变许多环境，也经历很多...........,

我们不能如同往年那样，像TVB港剧里的大排档那样上演爱恨情仇，谈情说爱，喝酒聚会..........

今夏的武汉人是穿起一件外衣盔甲的勇士在生活中打怪兽~可内心却是柔美，温和的。

素材1.jpg

写到此刻，感性的蚊妈，突然眼泪涌出，想说声：

不管明天何夕，请今天好好吃饭，一切会过去，一切会好起来；

坚强的我们，在这个不同寻常的夏天，在一起

先来盘酱黄瓜，足以慰风尘。

食材.jpg

主料：黄瓜1000克/

配料：白砂糖100克/ 生抽250克/ 料酒3大勺/ 盐适量/ 食用油25克/ 花椒15颗左右/ 干红辣椒10个左右/ 姜片10片/ 大蒜5瓣左右/

步骤1.jpg

1:黄瓜洗净后，沥干水分，把黄瓜切成粗条，放入大盆中；

步骤2.jpg

2：撒上二大勺盐和一大勺糖在黄瓜条上，充分的抓匀，盖上保鲜膜，腌制Z少4小时候左右的时间，中间要翻动几次，让黄瓜充分出水；

黄瓜切好后用盐和白糖腌制，既能达到“杀水”的目的，又能使黄瓜更加清甜，酱出来的黄瓜咸味适中，口感更脆，味道更好。

步骤3.jpg

3：大蒜切片，生姜切片，辣椒切段，备用；

葱姜蒜-new.gif

4：“杀水”时间到后的黄瓜条，倒掉盆中黄瓜水，再尽量挤干水分；

在干净的锅中，倒入食用油烧热，下入姜片蒜片辣椒段小火煸香；

加花椒-new.gif

5：加入花椒翻炒一下；

加酱油和料酒-new.gif

6：加入酱油和料酒；

熬煮-new.gif

7：转大火熬煮2分钟，关火后冷却备用；

倒汁-new.gif

8：待酱汁冷却后还有点点余温状态，一起倒入大盆的黄瓜中，搅拌均匀；

搅拌-new.gif

9：轻轻的搅拌，让酱汁均匀包裹住瓜条，不要用力压哦；

冷藏-new.gif

10：搅拌均匀的酱黄瓜，装入一个干净的保鲜盒里边，密封好，放入冰箱冷藏腌制2天左右；

素材5.jpg

11：腌制二天后的酱黄瓜非常入味和脆甜；就可以开吃了。

密封冷藏保存，随吃随取二周左右都不会坏，酱黄瓜的汁还可以继续做凉拌菜汁，真的一物多用途；

素材3.jpg

本帖Z后由蚊妈厨房于 2020-05-13 21:54 编辑

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发芽的豆 sharie_p 石头锅锅 flora5144 SAN风高高薄皮小西瓜 zzzgyu 小先生的妈妈风雨无阻地吃一路向北～

我是蚊妈，是蚊子的蚊不是蚂蚁的蚁，喜欢写作的美食厨娘、美食培训老师、美食大赛评委、电视台签约嘉宾、独立创业者，想了解蚊妈更多，请搜索微信公众号并关注“蚊妈厨房”！

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2楼

发表于 2020-5-14 14:24 |只看该作者

这个要学习！

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CDMA

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发表于 2020-5-16 16:42 |只看该作者

这个一定要试一下看起来很好吃的样子

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我爱火凤凰

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发表于 2020-5-16 16:57 |只看该作者

学习一下

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田田他妈

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5楼

发表于 2020-5-18 16:29 |只看该作者

请问用的干辣椒还是小米椒？

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蚊妈厨房

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6楼

发表于 2020-5-18 16:43 |只看该作者

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小米辣哦！

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胡小胡吃橘子

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7楼

发表于 2020-5-19 21:42 |只看该作者

配料什么时候放啊

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Polyphe

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8楼

发表于 2020-5-20 01:42 |只看该作者

素菜能做好也是非常高招啦:thumbsup:

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田田他妈

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发表于 2020-5-21 14:46 |只看该作者

蚊妈厨房发表于 2020-05-18 16:43

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小米辣哦！

请问100g糖是什么时候放？按您的配方做出来的黄瓜偏咸，是不是腌制的时候盐放多了？

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SAN风高高

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发表于 2020-5-22 10:00 |只看该作者

蚊妈厨房发表于 2020-05-18 16:43

回复田田他妈的帖子

小米辣哦！

学起来，蚊媽的菜是和性情一样吧，弥漫着清新的味道

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lingh80

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发表于 2020-5-22 11:18 |只看该作者

口水

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薄皮小西瓜

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发表于 2020-5-22 12:44 |只看该作者

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蚊妈厨房

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发表于 2020-5-22 13:08 |只看该作者

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发表于 2020-5-22 13:15 |只看该作者

回复 SAN风高高的帖子

谢谢关注！

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发表于 2020-5-22 21:59 |只看该作者

看着都好吃

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发表于 2020-5-23 17:32 |只看该作者

这个可以学

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发表于 2020-5-23 23:39 |只看该作者

教程很详细学习了

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发表于 2020-5-24 20:00 |只看该作者

真的好好吃！腌制结束就被伢称赞好吃，等拌入酱料伢就等不及了，非要马上就吃！一大盘黄瓜，没有进成冰箱……

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发表于 2020-5-25 00:03 |只看该作者

一树一花发表于 2020-05-24 20:00

真的好好吃！腌制结束就被伢称赞好吃，等拌入酱料伢就等不及了，非要马上就吃！一大盘黄瓜，没有进成冰箱……

哈哈！还有好多菜谱都可以学着做一下哦！

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huanying

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发表于 2020-5-26 15:50 |只看该作者

不放醋吗？

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