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得意生活-武汉生活消费社区 › 版块 › 好吃佬 › 零失败的蛋糕卷！简单快手的下午茶点心，附超详细教程！
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[美食分享] 零失败的蛋糕卷！简单快手的下午茶点心，附超详细教程！ [复制链接]

爱疯的木偶

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发表于 2020-3-25 14:50 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:
蛋糕烘焙 蛋糕卷 美食DIY
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武汉美食

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孩子在家看书，说书里的妈妈会做蛋糕，我妈妈不会，哼，竟然说我不会，这就让你见识见识:sunglasses::sunglasses::sunglasses: file
第一步：准备蛋黄糊
游客，如果你要查看本帖隐藏内容请回复
file
然后筛入低筋面粉，用Z字形的方法搅拌，差不多就行了，不要搅拌太久，以免起筋

4颗冰箱里拿出来的鸡蛋，蛋清蛋黄分离 file
把蛋黄液加入到面粉糊里，同样用Z字形方法搅拌，记得避免搅拌太久面粉起筋，蛋黄糊拌好放一旁备用
第二部：准备蛋白霜
游客，如果你要查看本帖隐藏内容请回复
蛋清里加入4g柠檬汁 file
再加入40g白砂糖 file
用电动打蛋器打发到蛋清有鹰嘴勾状，打太过了，烤的时候蛋糕表面容易裂开 file
取三分之一蛋白放入蛋黄盆里，用炒菜的手法切拌均匀 file
再把蛋黄盆里的倒进蛋白盆里，继续切拌，禁止画圆圈搅拌，禁止画圆圈搅拌，禁止画圆圈搅拌，重要的事说三遍，直至颜色均匀

烤箱预热，我家烤箱的脾气是上火150左右，下火140左右，烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒入，再左右晃动烤盘，让蛋糕液均匀的铺向烤盘的四周，轻轻震动一下，可以用刮刀稍微整形
送入烤箱，定时25分钟 file
期间可以观察蛋糕的状态，如果表面上色太快或者开裂 ，有可能是你家烤箱脾气不好，火力太大，可稍微调低温度，差不多时间了，用牙签扎一下蛋糕边上，看是否有液体带出，如果没有就是熟了
file
等蛋糕冷却，可以直接吃，也可以把蛋糕反着放在油纸上，从一头开始随意卷起来，还可以铺上点肉松或者奶油水果碎之类的再卷，造型随意凹，美味的蛋糕卷就做好了:grin::grin::grin: file
已有 2 人评分小红花 收起 理由
得意鸡肉卷 + 10 全能妈妈！
得意小奶喵 + 10

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得意小奶喵

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吃喝玩乐团 手机党 江滩 解放公园 后湖 百步亭

2楼
发表于 2020-3-25 16:46 |只看该作者
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longhua158

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发表于 2020-3-25 20:28 |只看该作者

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longhua158

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发表于 2020-3-25 20:32 |只看该作者

蒸箱蛮好
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WH106

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发表于 2020-3-25 23:33 |只看该作者
好厨艺
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得意鸡肉卷

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6楼
发表于 2020-3-26 10:11 |只看该作者
「微信：ffw185154236」
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frog150162妮雅

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发表于 2020-3-26 10:20 |只看该作者
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兔兔那么萌

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三好意粉 手机党

8楼
发表于 2020-3-26 10:22 |只看该作者
太棒啦，这么有弹性，你是多大的烤箱
生如夏花
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eel

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发表于 2020-3-26 10:28 |只看该作者

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流光月夜

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发表于 2020-3-26 10:41 |只看该作者
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芝麻核桃酥

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三好意粉 吃喝玩乐团 良粉勋章 手机党

11楼
发表于 2020-3-26 10:53 |只看该作者

厉害
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颦儿.

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发表于 2020-3-26 11:06 |只看该作者
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方小七

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lilyyang

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发表于 2020-3-26 11:25 |只看该作者

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小鱼20121129

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发表于 2020-3-26 11:48 |只看该作者

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甜蜜的风

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发表于 2020-3-26 11:58 |只看该作者

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他与月亮为邻

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17楼
发表于 2020-3-26 12:31 |只看该作者
爱疯的木偶 发表于 2020-03-25 14:50

孩子在家看书，说书里的妈妈会做蛋糕，我妈妈不会，哼，竟然说我不会，这就让你见识见识:sunglasses::sunglasses::sunglasses:第一步：准备蛋黄糊**** 本内容被作者隐藏  ...


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优优co

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18楼
发表于 2020-3-26 12:47 |只看该作者

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就是这样喵

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手机党 光谷 徐东 江汉路

19楼
发表于 2020-3-26 13:25 |只看该作者
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双鱼座coco

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20楼
发表于 2020-3-26 13:47 |只看该作者
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