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发表于 2019-8-27 14:45 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:

厨房日记美味分享武汉过早早点配方

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武汉美食

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武汉小吃历史悠久，品种繁多，制作精细，用料讲究，形成了独特的地方风味，且经济实惠，购买方便，在全国享有较高的声誉，深受人民群众的喜爱，广大吃货的追捧。

武汉小吃的历史发展较为早，有史志可查的可以追溯到公元前，在屈原故里的秭归县，每年端午划龙舟吃粽子以纪念屈原，这些习俗很早就传到武汉。

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在近代史中也有不少当时武汉商业繁荣和小吃品种众多的记载，清道光梗戍年《汉口竹枝词》中写道“汉皋风华Z繁华，十里嚣尘百万家，不是文人才笔大，焉能写尽各生涯”，“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘，切面豆丝干线粉，鱼渗圆子滚鸡汤”等。

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武汉小吃在形成地方风味的过程中，名店名点也大批涌入，如毛主席曾两次品尝过的老通城的“三鲜豆皮”、朝鲜金日成吃过的四季美“汤包”。在人民群众中享有盛誉的还有：小桃园的“瓦罐鸡汤”、一品香的“一品大包”、老谦记的“牛肉枯炒豆丝”、蔡林记的“热干面”、田恒启的“糊汤米粉”、厚生里的“什锦豆腐佬”、谈炎记的“水饺”，沔阳饭店的“棉花糕”、民生食堂的“小小汤圆”、同兴的“油香”、顺香居的“重油烧梅”，民众甜食的“伏汁酒”等，都具有浓厚的地方特色。

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而有肉兄弟则秉承了武汉吃货的心，整理了一百九十个纯系武汉风味小吃品种，按照制作方法划分有：蒸、煮、炸、炕、其他五个类别。其中包括“发”“子”“烫”“酥”“澄”面等的擀、抻、包、裹、卷、切、叠、捏的操作技艺。

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既有传统小吃，也有创新品种，既有中、高档的宴席点心，也有大众化的熟食早点，文字通俗易懂，可供广大吃货、爱好美食制作的人学习参考，由于水平有限，文中如果有不当之处，敬请批评指正。

今天开的这个帖子，所有配方会在本帖内跟帖公布，也可以请大家交流。 本帖Z后由双双双行于 2019-12-01 19:18 编辑