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[DIY私房菜] 红烧猪蹄这样做,肥而不腻Q弹软糯,色香味俱全,出锅连汤都不剩

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一级炒粉 吃喝玩乐团 盖楼达人 写真达人 楼市达人 新娘学院学员 车主认证勋章 职场传奇 超级宠物 手机党 手机党MVP 阿尔及利亚 三好意粉 神回复 时尚KOL 美食KOL

发表于 2021-7-21 10:20 |显示全部帖子
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武汉美食

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红烧猪蹄”,这是一道比较传统的菜,也是一道家常菜。猪蹄营养价值丰富,满满的胶原蛋白,具有美容养颜、抗衰老、促进生长等功效,有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。
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食材:猪蹄
辅料:生姜、大蒜、红干椒、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮
调料:料酒、豆腐乳、老抽、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、水淀粉
1.下面开始准备食材
准备猪蹄一只斩成小块,家庭制作,可以让摊主给你斩好带回来
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2下面开始准备辅料
生姜半个切成片大蒜六个轻轻拍扁,放入盆中,加入一把红干椒花椒两粒八角两片香叶一块桂皮两片陈皮
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准备一个小盆,倒入一勺红辣豆腐乳,用勺子按碎备用。
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3.下面开始焯水
锅中加水放入猪蹄,加入料酒水开之后打去上面的浮沫焯水1分钟捞出凉水冲洗干净
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4.下面开始制作
锅中倒入少许油,加入一勺冰糖化开开小火,用勺子不停搅动糖汁渐渐变成焦糖色,这个时候,倒入猪蹄快速地翻动
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猪蹄均匀上色之后,倒入刚才准备的辅料翻炒大料香味之后,加入料酒,一点老抽中火翻炒1分钟,锅中加入清水生抽, 再加入食盐白糖胡椒粉, 倒入红辣豆腐乳,加入几根香葱盖上盖子小火炖50分钟
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50分钟之后,用筷子夹出猪蹄摆盘
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捞出锅中辅料残渣继续开中火勾入水淀粉汤汁粘稠之后,把汤汁浇在猪蹄上,Z后撒上葱花、香菜
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好了,一道Q弹软糯的红烧猪蹄好了。
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情人节,情人伤

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发表于 2021-7-21 12:35 |显示全部帖子
谢谢分享

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发表于 2021-7-21 16:04 |显示全部帖子
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