秘制“惹味酱”焖麻鸭，我也搞不懂这是不是粤菜风味儿，但口感确实迷人。

江城潮爸

“惹味”这个词，咋描述呢？如果在广东生活久的朋友应该一听就能懂，大概的意思是：味道相当好，能够招惹到人的食欲。嗯，大概是这个意思吧。

一直以为这种叫法是粤菜的“专利”，没想到上网这么一查，居然源头追溯到了马来西亚的“娘惹酱”。娘惹酱，又叫马拉盏，指的是东南亚一带的一种虾酱。而“娘惹”这个词，却是一种对人的称谓。相传自明代郑和下西洋，南方沿海一带陆续有汉人往马六甲、印尼、马来移民，他们与当地土著通婚，后代的男性被叫做：峇峇（音bā bā）， 女性称呼为：娘惹。那么娘惹菜是咋来的，大家马上就明白了。而在娘惹菜中经常会用到一种虾酱叫马拉盏，这就是传说中的“娘惹酱”，我还上网查了一下，“娘惹酱”的主要成分是小银鱼、干虾米、辣椒和花生，口味又咸又辣，估计很多吃过马来菜馆的朋友都能够回忆起这种风格。

而今天我做的这个惹味酱焖鸭，实际上我更倾向于它是一道粤菜，为何？因为这个惹味酱我就是从粤菜中得到的启发，所以，懒得计较这些字面上的东西了，美食嘛，好吃才是硬道理。写做法与各位好友一同分享。
     具体做法已经在菜谱记录好了，一千多个字，我就不一一复制上来了，大家不明白的地方可以随时问我。

得意小奶喵

涨姿势

江城潮爸

得意小奶喵 发表于 2019-12-26 14:31

涨姿势

Queenief

烧出来颜色好深，咸吗？

段段：)

鸡毛都没有弄干净，好恶心

woaiheli2010

你们家天天大鱼大肉的。不怕长胖？

痛痛快快

阔以阔以

味顶记许

花菜是和啥子炒的

xj2019

段段：) 发表于 2019-12-26 14:53

鸡毛都没有弄干净，好恶心

鸭子还能长鸡毛？

江城潮爸

味顶记许 发表于 2019-12-26 16:39

花菜是和啥子炒的

沙窝萝卜

江城潮爸

Queenief 发表于 2019-12-26 14:52

烧出来颜色好深，咸吗？

不咸，因为基本没放盐

江城潮爸

woaiheli2010 发表于 2019-12-26 15:32

你们家天天大鱼大肉的。不怕长胖？

其实只要把食物总热量搭配好，完全不会有长胖风险并且用好的油来做菜非常关键

江城潮爸

痛痛快快 发表于 2019-12-26 15:36

阔以阔以

longhua158

美食家

蚊妈厨房

一看就过瘾啊！

江城潮爸

longhua158 发表于 2019-12-27 13:00

美食家

晚上好

江城潮爸

蚊妈厨房 发表于 2019-12-27 17:42

一看就过瘾啊！

:handshake:

山水人家装饰客服

这个色泽厉害了

jpz1234

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那是鸭子