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阿牛甜品发布之提拉米苏的做法

What Is 提拉米苏？

　　二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，他的爱人为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。

　　提拉米苏，Ｔｉｒａｍｉｓｕ，“带我走”的意思

　　　　——带我走，还有甜蜜、幸福和爱

制作

　　真正的提拉米苏特点是软身，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。(生活剧场有得卖)


饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油

材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁


步骤：

　　1、先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底；(如果没有有锡纸也行)

　　2、将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟；

　　3、将忌廉和芝士分别打至软身；

　　4、在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀；(看口味慢慢+佐料)

　　5、用水将鱼胶粉开稀([color=Red]鱼胶粉看不同品牌有配比的[/color])，再以热水溶开，倒进芝士里；

　　6、混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀；

　　7、将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放进冰箱约六小时；(冷藏不是冷冻,不然你牙掉么找我扯皮)

　　8、加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成。(看口味加 你甚至可以用果珍粉做)


【大厨教路】

　　无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。

　　1、忌廉要打得起(就是有嘴可以吹起来,跟西头的泡沫那种程度最好)，容器及工具要干净，即无多余的油和水。

　　2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。(一点点的加 注意味道的变化)

　　[color=Red]3、鱼胶粉一定要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。(重点!!!)[/color]

　　4、要注意加材料时的顺序。

　　5、最好是用手指饼，国内硬硬的那种不行(生活剧场有进口的卖,但是好贵)。或者要吸水好的蛋糕。(实在不行蛋糕行里晚上8点以后打折的蛋糕底不错)

　　6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。(用筛子 或者用搅拌机干搅)

   以前利用我妈食堂的大冰柜做出的成品

/:c21 哇!
看起來好好吃

收藏到，慢慢学

好想吃啊！/:c21

/:c09 真是厉害啊

好吃!可没这天赋啊!哎!

好复杂啊

你的帖子好像发错地方了！

回复 7楼 的帖子

很复杂吗？ 我当时可是看了2遍就会了

他的爱人为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。

  仔细看就会 发现 其实提拉米苏就是一杂烩而已 而且只要是配料不乱给多了 都会做成功

回复 8楼 的帖子

应该发哪???

昨天在江汉路的圆缘园喝了杯..
什么什么的提拉米苏...
太难喝拉...
/:c25 /:c25

回复 11楼 的帖子

提拉米苏就是杂烩撒  看怎么配了 配得好就是经典 配得不好 那就....

花花发布.

回复 13楼 的帖子

下次聚餐 你吃虾壳 蟹壳  蛋壳

呵呵,楼主是强人!/:c14 我们只有仰视的份呀,咱们真应该好好学习学习,争取也能够"天天向上向上"呀.

真牛啊..  好复杂,而且有的材料看不懂来着..  555 ..

好复杂啊 我还是吃就好了。呵呵~！

/:c25 阿牛 怎么还不回来 忽然很想念你的甜品

/:c09 看得我肚子都咕咕了

/:c42 /:c42 /:c22 好好学习学习